牛舌头(糯米糍粑)-简单又好吃
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牛舌头可不是真的牛的舌头哦!是我的家乡--浙江嘉兴的一种当地用糯米做的甜点。小时候每次奶奶做牛舌头,我一口气都能吃七八个,连锅底的糖粑粑都铲得一点不剩,真的是很好吃啊!香香糯糯带着甜甜蜜蜜的味道,是让人毫无抵抗力的甜点😊。
用料
糯米粉 | 平口两饭碗 |
白糖 | 四勺 |
牛舌头(糯米糍粑)-简单又好吃的做法
揉面团。糯米粉慢慢加热水,用筷子搅拌成絮状就可以揉面团了。记得留一些糯米粉,万一水加多了。
捏块压成椭圆形。将糯米团搓成长条状,再捏一个下来搓搓圆压压扁就可以啦!不用做得太大,小的吃起来不容易撑😋。
煎牛舌头。锅里加油,油热后开小火,依次平铺放入牛舌头,一次放不完可以分多次煎,将牛舌头煎至两面金黄。照片里有一个煎得有点焦了,反面教材😂
煎好一批盛出来放盘子里,再煎第二批,锅里油少的话就再添一点油。这个时候牛舌头的糯米香味已经出来了,看着金黄色的牛舌头是不是已经想吃了?😉。现在还不能吃噢,还没熟透呢。
水煮牛舌头。将所有煎好的牛舌头都倒入锅中,倒入冷水,记得是冷水噢!水位没过牛舌头一些,水多一些目的是要把牛舌头烧熟透。盖上锅盖大火烧。
加糖。烧的时候要注意锅里的水位,像这样水不多了就关掉火,加入四勺白糖,将牛舌头翻炒几下。糖的多少因人而异,怕不甜就多加点,喜欢淡的少加点。加糖前一定记得关火,不然糖容易焦掉。
如此这般就做好啦!可以盛出来吃啦!简单吧哈哈。因为刚做好就在锅里开吃了,所以最后摆盆的照片都没有😂,让厨友们见笑了😂。
小贴士
初学者强调三点:
1糯米粉一定要留一些。加水慢慢加,感觉还干的时候就可以揉面团了,感觉湿的时候其实水已经加多了,要再加面粉。
2煎牛舌头要小火,不然容易焦。
3刚做完吃起来烫口,记得吹吹😄
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