奶香浓郁细腻丝滑蛋挞
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做蛋挞液不要将就,不加淡奶油不好吃
更多内容见公众号:啊呜是大白兔呀
用料
蛋挞皮 | 10个 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
糖粉 | 15克 |
炼奶 | 适量 |
蛋挞皮 我使用的是淘宝购买的冷冻葡式蛋挞皮。当然,自己做的酥皮肯定用料更好,不用加什么添加剂。但是,事实就是:太!麻!烦!了!
我平时一个人住,实不相瞒,也不怎么爱吃蛋挞,一年大概能吃一个。偶尔有爱吃蛋挞的朋友来家做客,可能烤个十个八个的。如果从蛋挞皮做起,花了好几个小时,就做那么几个,真的相当不值得,不如去买来吃划算。而且蛋挞皮做法相对复杂,并不大适合新手,可能瞎忙半天做的还不咋好吃。所以我个人比较推荐大家网购蛋挞皮......(从这一步就能先体现本菜谱的难度:-10)
关于蛋挞皮的品牌,因为我本人真的很少吃,所以不能推荐,我个人经验是买店里最贵的......(我买的是那个店最贵的,但平均一个蛋挞皮也就7毛钱,真的很便宜,味道还挺好......)
蛋挞液(此用量可制作约十个正常尺寸蛋挞) 蛋黄2个(蛋白扔了),淡奶油100克左右(左右就是偏差10克都无所谓),牛奶50克左右,糖粉15克左右(糖粉就是很细很细的糖,如果没有用白砂糖也可以,但是要提前与液体混合融化),炼奶适量(不加也行)
将烤箱预热220度 因为蛋挞的烤前准备工作简单得令人发指,所以先把烤箱开到220度预热着。
制作蛋挞液 将原料中写的蛋挞液里的所有东西搅拌差不多均匀即可!不分先后顺序!反正都倒一个碗里打匀了!(妈呀太简单了)调好后自己尝尝甜度如何,我这个人不大喜欢吃太甜的东西,所有加这么多糖就够了,大家可以根据自己的口味随意调整糖的用量。
将蛋挞液倒入蛋挞皮 倒八九分满即可,不要太满,倒的时候要用滤网过滤蛋挞液。因为混合时候难免会有一些没搅拌均匀的渣渣,如果直接倒进去会影响口感,不够丝滑!过滤这一步相当重要,必不可少。
倒好这样。可以加入喜欢的水果,比如草莓蓝莓什么的
烤! 放入烤箱中层烤25分钟左右就好啦。到20分钟的时候大家打开烤箱门看看状态如何,各家烤箱状态不大一样,所以每个人烤的时间也不一样,看到酥皮分明,变成金黄色就说明烤好了!
趁热吃外酥里嫩
小贴士
蛋挞冷冻后直接拿出来放5分钟吃像冰淇淋
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