雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(淡奶油版)by pink-rabbit
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另有一款鲜牛奶版的红豆沙冰棒,相比此款豆沙口感更浓郁🔗
⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗
用料
‼️配方量够做9根经典椭圆。 | |
蜜红豆(京日) | 300g |
清水 | 150g |
粗盐(挖耳勺大小) | 2-3粒 |
35%淡奶油 | 201g |
雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(淡奶油版)by pink-rabbit的做法
所需材料。
雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好,开始操作才能不慌不忙。
蜜红豆+清水+盐 中小火煮开,关火,盖盖焖10分钟,撇去浮沫,晾凉后用料理机打成豆沙糊。
⚠️用破壁机打效果更好,豆沙打得越细腻口感越好。
⚠️
打发淡奶油至7分发。
将打好的豆沙糊倒入打发好的淡奶油,卸下一个打蛋头,手动混匀一下,再换刮刀翻拌均匀。
⚠️根据喜好最后可拌入一些蜜红豆增加口感。
分装入雪糕模,轻震使表面平整,-18℃以下冷冻过夜即可。
脱模效果。
断面效果。
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