自制冰激凌(无生蛋,原则是消耗临近保质期食材)
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今天想推荐一款自制冰激凌🍦。
推荐理由:
👉1.消耗临近保质期的淡奶油。
👉 2.不使用生鸡蛋(蛋黄)。怕蛋腥味或者怕生鸡蛋有细菌的。
👉3.夏天的标配,孩子们的最爱。
👏重申一下创作这篇的前提原则:消耗临近保质期食材。 所以,不要怪我用料不够考究,工具不够高级。不浪费食材原料,成品好吃,这就是王道!
用料
淡奶油 | 450克(根据冻冰激凌的容器调整。后面详细介绍) |
糖粉 | 40克(大约用量为淡奶油的十分之一。) |
饼干碎 | 适量 |
炼乳 | 适量(根据自己的需求) |
巧克力碎 | 适量 |
葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干 | 适量(根据自己手头有的食材 以及自己的需求) |
巧克力酱 | 适量(根据需求) |
自制冰激凌(无生蛋,原则是消耗临近保质期食材)的做法
👆 【图一】分3次加入糖粉打发淡奶油(450克)。打发容器提前放冰箱降温,打发过程也需要将打蛋盆放到冰块盆里操作。
糖粉与淡奶油重量的比例大约为1:10。你可以根据自己口味适量增减糖粉的量。
淡奶油的用量,你需要根据你最终冰冻成品冰激凌🍦的容器考虑,我的盒子是17cm*10cm*10cm 正好一满盒。供大家参考。
【图二】
看下面 👇
【图二】【图三】一起介绍
👆【图二】👆【图三】制作配料。
网红配方是用奥利奥饼干碎、巧克力豆,这两样烘焙店都有成品售卖,我是为了消耗临近保质期的食材,所以凑合了一下。
当然你也可以选择加入蔓越莓干、 蓝莓干,或者芒果等水果粒,水分大的水果别考虑,水分大了 成品有冰碴。
👆【图四】混合后的效果。
👆【图五】为了营造巧克力味冰激凌视觉效果,我挤入了巧克力酱。
当然也可以选择草莓酱樱桃酱,手边儿有啥就加啥。原则是消耗临近保质期食材!
👆【图六】调味儿。
这时你可以尝一下,甜度不够可以加入糖粉(不要加白砂糖,会有颗粒感)也可以加炼乳。
这个方子的好处就是可以边做边调整。我选择了炼乳,因为炼乳临近保质期了。
来~重申一下原则:消耗临近保质期食材!👏
👆【图七】装盒冷冻。
你可以根据你的冰激凌容器调整配方。我这个盒子大约是17cm*10cm*10cm。450克淡奶油打发后加入各种配料正好做了一盒,供大家参考。
做多了也没关系,可以涂抹蛋糕🎂🍰、切片面包🥪🍞 或做木糠杯🥛。
👆【图八】成品效果图。
我手劲小,虽有冰激凌勺在手依然没有捯饬成球形。
网上也有很多做冰激凌的配方,大多使用生鸡蛋,我比较担心生鸡蛋有细菌,相信很多妈妈也有此担心,这个方子就很好的避免了这一点。
另外,此方子对每个配料的重量要求没有这么严格,大家可以根据自己的口味调整配方,喜欢抹茶味的,可以将巧克力酱换成抹茶粉。
也可以不加饼干碎和巧克力碎,换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干+香草粉,变成朗姆酒香草味冰激凌。
亦或是加入芒果酸奶混合物,变成芒果酸奶冰激凌。
炎热的夏季暑期,和孩子在家DIY吧。
小贴士
敲黑板啦!
【1】淡奶油一定放入冰桶(冰块、冰水均可)进行打发,尤其夏天。温度过高影响打发效果。你可以先准备其他食材,再打发淡奶油。如果一定要先打发,那么打发完放入冰箱冷藏再准备其他食材。
【2】选择加入水果粒的,需要选择水分小的水果,切小块。因为水分大容易使成品有冰碴,影响口感。
【3】关于饼干碎。(网红配方为奥利奥饼干碎,本着消耗临近保质期食材的原则,你也可以选择手头有的饼干、威化等甚至是葡萄干、蔓越莓干等果干。
【4】重申一下原则:消耗临近保质期食材。所以,不要怪我用料不够考究,工具不够高级。不浪费原件,成品好吃才是王道!
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