桃胶雪莲子银耳汤(高压锅版)
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银耳雪莲子桃胶是我最喜欢吃的甜汤,里面有桃胶、雪莲子(皂角米)、银耳,煮好后加点蔓越莓,会让这款甜汤味更足。除开大姨妈期间,每周都会煮一锅。用高压锅煮方便快捷,煮好放凉后冷藏喝更浓稠,更有一番风味。一些我的小经验可看小贴士。
用料
桃胶 | 15g |
雪莲子(皂角米) | 15g |
古田丑耳 | 10g |
冰糖 | 60g |
水 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量(可不加) |
桃胶雪莲子银耳汤(高压锅版)的做法
桃胶提前24小时用冷水泡发,泡发后剔除里面的杂质待用。一定要剔干净噢!
雪莲子洗净提前12小时泡发,泡发的水不要泼,留下待用。(如果喜欢Q弹的口感可减少泡发时间)
在剔除桃胶的杂质时可将银耳入清水浸泡,古田丑耳在这段时间内就可以泡软,摘除蒂部,揪成小朵备用。
将已清理干净的桃胶、雪莲子和泡雪莲子的水、银耳、冰糖放入高压锅中,加入约原料体积4倍的水,盖好盖子大火煮开后换小火煮30分钟左右即可。
趁热放入蔓越莓干,不喜欢蔓越莓口味的可不加。
小贴士
1.桃胶中途换水2到3次,可将桃胶中已泡下来的树皮等杂质泼掉,减少之后的清洁量。
2.冬天我家室温10℃不到,泡发桃胶需要48小时,泡发皂角米则需要24小时。单荚皂角米泡发时间相对双荚会短些。
3.夏天泡发桃胶时一定记得换水,以免发馊。
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