香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋

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这款黑巧克力冰淇淋配方是好几年前在——德州农民博客中看到了，一直收藏着。配方很好，我家冰淇淋只做这一款，绝对好吃😋。

用料

淡奶油	960克
可可粉	60克
黑巧克力	280克
牛奶	480克
细砂糖	100克
蛋黄	10个
盐	2克

香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法

原方是:淡奶油480克，可可粉3大勺，黑巧克力140克切碎，牛奶240克，细砂糖100克，蛋黄5个，盐1/8小勺，香草精1小勺。
我做的是两倍的量，一倍量真的不够吃，糖的分量我减的一半，我觉得甜度正好。香草精没有就没放了，淡奶油一盒装的量多一点出来就全部用掉了，牛奶也是两盒多出来一点，就全部用掉，成品没有影响。建议使用品质好的可可粉和黑巧克力制作，成品口感会很香浓醇厚。
锅里放入480克淡奶油，可可粉过筛混合搅拌，小火加热至沸腾至可可粉融化。
离火加入黑巧克力搅拌至融化。
非常丝滑黑亮。
加入剩余的480克淡奶油搅拌均匀，冷却备用。
这样了。
盆中混合蛋黄，盐，50克细砂糖，高速打发至蛋黄糊膨胀浓稠状。
混合牛奶，50克细砂糖，小火加热至刚刚沸腾关火。
将热牛奶以少量多次缓缓的倒入蛋黄糊中，并快速搅拌以防止蛋黄煮熟。
把混合好的牛奶蛋黄液，倒入锅里开小火搅拌至75⁰C，液体变浓稠，手指可以在勺背上划出划痕就可以了，关火。
将加热好的牛奶蛋黄液过筛倒入冷却好的黑巧克力酱中，并搅拌均匀。
冷却后，盖保鲜膜冷冻7小时再打发。
7个小时冷冻有点硬后，倒入搅拌机中用球形头高速搅拌膨发至浓稠，这样口感会更绵密。
装入保鲜盒，冷冻之后就可以吃啦。两倍量就这么多，所以建议大家两倍量的做，真的很好吃。
拍一张，美美哒！最过瘾的吃法，就是抱着一整盒，边刷手机边挖着吃超过瘾，就是吃完又有点后悔，这要跳多少下绳子才能把脂肪甩掉😅😅😅

小贴士

注意的是:⒈加热好的牛奶一定要少量多次缓缓的倒入蛋黄糊中，并快速搅拌，没有把握就把牛奶稍微冷一下。⒉加热牛奶蛋黄液时，开小火，搅拌到液体浓稠时就要注意了，在勺背上划一下能有明显的划痕就离火。
其他都好操作，感兴趣的朋友可以试一下，成品口感绝不输市售。另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音，搜“好味365”——«香醇甜美久久萦绕在舌尖，不必再留恋市场上销售的冰淇淋»，感兴趣的朋友可以看看🌝🌝，视频名字有点长，没办法不写长点，要不然没人看呀ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄

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