喜茶【豆豆波波茶】,在家9块钱完美复刻!
来源:菜肴屋 本文已影响3.09W人
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去喜茶买一杯豆豆波波茶要27元,同样的价格,我自己在家就能做出3大杯。
也就相当于花9块钱,解了嘴馋,还收获了动手的快乐和分享的满足,简直不要太划算!
ps:我这个方子做的就是3杯500ml的量哦。
用料
【豆乳布丁】 | |
淡奶油 | 240g |
温牛奶 | 200g |
吉利丁 | 15g |
【芋圆波波】 | |
芋泥 | 200g |
细砂糖 | 32g |
牛奶 | 20~30g |
木薯淀粉 | 80g |
糯米粉 | 22g |
【豆乳奶茶】 | |
豆浆粉 | 35g |
阿萨姆红茶 | 6g |
温牛奶(50-60℃) | 250g |
炼乳 | 10g |
砂糖 | 15g |
【豆乳奶盖】 | |
奶油奶酪 | 25g |
炼乳 | 30g |
淡奶油 | 130g |
温牛奶(60-80℃) | 100g |
海盐 | 2g |
熟黄豆粉 | 适量 |
喜茶【豆豆波波茶】,在家9块钱完美复刻!的做法
【豆乳布丁】
锅中加入60g豆浆粉再缓缓倒入200g温牛奶兑开
( 豆浆粉我选的是KFC同款的龙王无糖豆浆粉,香气足、配料简单、价格也实惠,需要购买的小伙伴可以自行某宝)
开小火加入40g炼乳、240g淡奶油混合均匀,加热至锅边冒起小泡泡(温度大约50-60℃),关火加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀
将豆乳布丁液过筛入碗中,戳破小气泡,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固定型
【芋圆波波】
蒸软的芋头压成泥,加入32g细砂糖、80g木薯淀粉、22g糯米粉、20g-30g牛奶揉成光滑的面团
(牛奶先加20g,若觉得干,可以每次5g的量添加)
取部分面团搓成细长条,切小块搓圆,撒少许木薯淀粉防粘,入锅前把多余的木薯粉筛出
烧一锅沸水,倒入芋圆波波,待芋圆浮起后调中火继续煮30秒-1分钟,捞出放入凉开水中降温备用
(多余的生芋圆波波可放冰箱冷冻保存)
【豆乳奶茶】
锅中放入650g清水烧开,加6g阿萨姆红茶、15g细砂糖煮30秒-1分钟,关火盖上锅盖焖5分钟,取出茶包,红茶备用
碗中加入35g豆浆粉,缓缓倒入50-60℃的温牛奶兑开,再加入10g炼乳混合均匀
将豆乳过筛入红茶中,混合均匀,豆乳奶茶完成
【豆乳奶盖】
豆浆粉25g,缓缓倒入60-80℃的温牛奶兑开,盖上保鲜膜防止结块
(若豆浆粉未溶解,需要过筛一次)
奶油奶酪加入30g炼乳、2g海盐用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒
(若奶油奶酪冻得太硬,需室温软化再打发)
加入130g淡奶油用打蛋器低速打发至浓稠,出现纹路,再加入豆乳,用打蛋器低速混合均匀即可
【组装】
取一个杯子,加入2大勺豆乳布丁、2大勺的芋圆波波,倒入豆乳奶茶至八分满,最后淋上豆乳奶盖,撒上少许黄豆粉,放上一串麻薯团子,就能享用啦!
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