芝芝莓莓,复刻奶茶店人气单品
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自制奶茶店人气单品芝芝莓莓
这杯饮品口感和味道非常丰富,由两部分组成:底下的草莓沙冰+上面的芝士奶盖。草莓沙冰部分使用了两种形态的草莓:新鲜草莓和浓缩了草莓精华的草莓酱,而且通过分两次搅打草莓颗粒有粗有细,再加上茉莉绿茶的清香和碎冰带来的凉爽,体验超棒;顶部的芝士奶盖又是另一翻天地,口感绵密,香甜浓郁醇厚,奶味十足。两部分都由一台破壁机搞定,其实破壁机除了打果汁沙冰饮料, 还能打奶油奶盖,且效率奇高呢
用料
芝士奶盖部分: | |
奶油奶酪 | 40g |
炼乳 | 30g |
牛奶 | 40g |
淡奶油 | 200ml |
草莓沙冰 | |
茉莉绿茶汤 | 200ml |
草莓酱 | 75g |
新鲜草莓 | 250g |
冰块 | 150g |
芝芝莓莓,复刻奶茶店人气单品的做法
先准备一个自己喜欢的茶汤,我用茉莉绿茶包泡了一杯茶,放凉待用,也可以直接用市售的瓶装茶
制作芝士奶盖,奶油奶酪进微波炉叮20秒,搅拌顺滑
依次加入炼乳和牛奶搅拌均匀
奶油平时一般用打蛋器打发,但是破壁机也可以打发,而且速度奇快,200ml淡奶油和上一步搅拌好的奶酪糊倒入破壁机,我用的是石崎秀儿破壁机,点动功能6、7秒就能打到6-7成发,芝士奶盖就做好了
打发好的芝士奶盖倒出来以后就是这个状态,放着待用
制作草莓沙冰,留3颗新鲜草莓,其他所有草莓沙冰材料倒入破壁机,点动功能搅打15-20秒
破壁机中加入3颗新鲜草莓,搅打2-3秒,口感层次更丰富,有粗有细
将打好的草莓沙冰倒入出品杯,7、8成满
最后填满芝士奶盖,上面可以撒一些草莓果粒或草莓酱装饰一下
完成啦,来个大合照
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