红酒烩牛尾braised oxtail in red wine
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胶原蛋白满满的牛尾,绝对是养颜美容佳品,吃完面膜都省了。除了传统的番茄牛尾汤,白萝卜牛尾汤,还可以试一试这道异域风情的,但毫不违和中国人胃的法式红酒牛尾浓汤,稍有情调的可搭配主食法棍,接地气的可用馒头或者做盖饭吃,真是别有一番风味!
👉此方子也适合炖牛腩。
👉没有百里香可用一把香葱替代。普通红酒🍷即可。
有条件还可以放入油橄榄kalamata olive
用料
主材料 | |
牛尾骨 | 2斤 |
紫皮洋葱 | 1/2个 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜梗 | 3根 |
口蘑 | 10个 |
调料 | |
蒜片 | 10克 |
百里香 | 2根(或百里香碎) |
香叶 | 3-4片 |
红酒 | 350毫升 |
番茄酱 | 90克 |
盐 | 6克 |
红酒烩牛尾braised oxtail in red wine的做法
准备:洋葱切块,胡萝卜切块,番茄切块,口蘑一切4瓣,芹菜切段。
1️⃣牛尾骨用黑胡椒、盐腌制10分钟,再裹上薄面粉,用热油煎至两面焦黄。
2️⃣铸铁炖锅中火热油爆香蒜片、洋葱块,倒入胡萝卜、芹菜、口蘑,翻炒3分钟断生。
3️⃣加入煎好的牛尾骨,倒入盖过牛尾一半的红酒,番茄块、番茄膏,高汤盖过煮到红酒变得略浓稠挂勺时,放入百里香(香葱)和香叶,然后倒入没过牛尾骨的高汤(开水),大火煮开后,盖上盖子,转小火慢炖1.5小时。
4️⃣炖好后,转大火收汁2分钟,至汤汁浓稠,加入香葱末和用黄油煎好的口蘑混匀即可(没口蘑的可以不加)
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