葡挞布丁(没有挞皮的葡挞)
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简单记录一下足够放进4个Le Creuset Mini Cocotte的菜谱~
自带焦斑😍
用料
牛奶 | 200克(1 cup) |
旺仔牛奶 | 130克(也可以直接牛奶) |
细砂糖 | 35克(1/8 cup) |
炼乳 | 15克(1 tbsp) |
香草精 | 1 小勺(1/4 tsp) |
鸡蛋 | 5个(2个全蛋,3个蛋黄) |
奶油 | 220克(1 cup) |
葡挞布丁(没有挞皮的葡挞)的做法
牛奶、旺仔牛奶、糖、炼乳倒到一个大碗里,微波炉加热1分30秒——为了溶解糖,拿出来以后稍微搅合搅合,再加入香草精,再搅合搅合。可以预热烤箱了,395华氏度(200摄氏度)
把鸡蛋准备好,可以另外找一个碗把鸡蛋打散再倒入第一步的混合液,也可以直接打鸡蛋到第一步的混合液。后者可以少洗一个碗但是鸡蛋不好打匀。
最后加入奶油到混合液里,用蛋抽搅合均匀。
过筛3遍~(有过筛就行,会过滤掉一些没有搅开的蛋/杂质)倒入4个小碗碗,每个80%满。
烤箱395华氏度(200摄氏度),30分钟~或者400华氏度25分钟,好了后开烤箱加1克糖(1/4 tsp)在布丁表面,开烤炙(broil档)再烤3分钟~
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