紫薯香芋红豆糕(减脂控糖-木糖醇版)
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塑形近四个月,控油盐糖加上合理比例的膳食,配合教练制定的锻炼计划,体重和围度都掉得不错。
最近入手了木糖醇,准备做点低热量甜点解馋,但木糖醇这家伙在坊间一直有争议,不宜多吃。
这款甜点的用料基本都是高碳水化合物,需要控制体重的记得当主食而不是零食吃喔。
图上红豆沙的量比实际用量多,笔者是为了一次性做好方便下次使用。
大半夜笔者打着瞌睡做的ಠ_ಠ(也是拼),成品整型没做好,关于整好型的细节步骤里有提示。
用料
红豆 | 100g |
紫薯 | 250g |
香芋 | 250g |
冰糖/白砂糖/木糖醇 | 适量 |
红枣干/其他果干 | 适量 |
紫薯香芋红豆糕(减脂控糖-木糖醇版)的做法
红豆用水泡1-2小时,入锅煮至软烂,控去多余水分(保留一点,不要太干),用擀面杖或汤勺捣碎,想口感更细腻的放入料理机打碎。将红豆沙倒入不粘锅或电饭煲,小火炒制(电饭煲使用煲汤模式),不停搅拌,直至搅拌阻力较大没有明显水分,关火加入木糖醇拌匀。不需要控糖的可在炒制时加入白糖或冰糖。甜度可以边加边尝直到合适即可。
紫薯和香芋去皮切块,蒸软后分别捣碎。紫薯本身是甜的,香芋可以加入白糖或木糖醇提升甜味,依口味也可以不加。紫薯泥和香芋泥会比较干,可以分别加入牛奶拌匀。
红枣去核切碎,也可以换成葡萄干/蔓越梅干或其他果干/坚果。
将红枣粒和豆沙拌匀。豆沙的量是紫薯/香芋的一半即可。
准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,盒口四边留部分多余保鲜膜方便脱模。(保鲜盒里抹一点水铺保鲜膜时更贴合噢)
取1/2紫薯,用刮刀或勺子均匀抹在盒底。
取1/2香芋,如法炮制。
将加入红枣粒的豆沙均匀铺在香芋泥上。
最后再是一层香芋泥,一层紫薯泥地盖好。
叠加过程中记得将泥压实,可以通过盒子侧面观察厚度是否均匀(笔者忽略掉了这个细节,所以成品有点丑(╥﹏╥)),脱模时提起保鲜盒口的保鲜膜,就能轻易脱模了。
最后切块装盘吧!
小贴士
1.香芋泥本身是淡紫色的,换成山药的话颜色对比更鲜明,会更美。
2.笔者一次性做的红豆沙比较多,用不完的可以冷冻保存。
3.调和紫薯泥和香芋泥的牛奶可以换成水或者椰汁或者酸奶(应该更好吃)。
4.红豆沙夹层中的红枣可加可省,也可以换成葡萄干/蔓越梅干/坚果碎,口感更加丰富噢。
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