小美版爆浆芝士培根面包
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想吃咸面包
于是选择了这款
用料
高筋粉 | 300克 |
鸡蛋液 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
培根 | 3片 |
马苏里拉奶酪 | 125克 |
小美版爆浆芝士培根面包的做法
160g冰牛奶 50g鸡蛋 30g糖 3g酵母入主锅
20秒速度3拌匀
加入300g高筋粉
20秒3~6逐步提速拌匀
4分钟揉面
加入30g黄油 2g盐
揉面3分半钟
揉面至手套膜
手套膜
放入涂油的盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发至2倍大
(上海的5月底,最高温度28℃,放在烤箱里,烤箱不用开哦,2小时醒发完成)
醒发完成
轻轻拍打,排出气,分割成十分,每份57g左右,搓圆,静置15分钟
同时准备馅料,培根切小丁,和芝士拌一起
用擀面杖轻轻擀圆,放入培根芝士,收口
收口朝下放烤盘 醒发至1.5倍大
(上海5月底,最高温度28℃,放烤箱,烤盘下面放了一碗6、70℃的热水,大概醒发了1个半小时)
烤箱170℃预热
醒发结束,用剪刀剪个十字
入烤箱
170℃20分钟
小贴士
1,鸡蛋液和牛奶合计约210g
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