零难度的小米紫薯发糕
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为了消耗家里的紫薯,又不想做太复杂,于是想到这款小米紫薯发糕,拌一拌,蒸一蒸,超级简单
用料
低筋面粉 | 100克 |
小米面 | 100克 |
牛奶 | 215克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 2.5克 |
小紫薯 | 1个 |
零难度的小米紫薯发糕的做法
准备原材料,小紫薯1个,切成小丁大概55克左右
将低筋面粉,小米面,酵母,细砂糖倒入一个容器
翻拌均匀
分3次加入牛奶,翻拌均匀
最后面糊是可以流动的浓稠状
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,或者温暖的地方直接发酵
发酵到表面可以看到小气泡
第二天从冰箱取出面糊,直接拌入提前准备好的紫薯丁
翻拌均匀
模具抹油,装入模具8分满(小爪子模具我装的有点满)
二发到9分满,冷水上锅蒸30分钟(现在冬天,我是把电蒸锅加热到有蒸汽但手碰触不烫手的状态关电源,把面糊放上面发酵大概半小时)
到时间直接出锅,脱模,开吃
小贴士
1.如果家里有木薯粉,可以用30克木薯粉代替小米面,口感会变得Q弹些
2.糖的量大家可以根据自己的喜好增减
3.二发好后,大家也可以根据喜好撒上蔓越莓干或葡萄干或红枣碎等
4.面粉可以用中筋面粉代替,大家要根据面糊状态增减牛奶,我以前用中筋面粉做过,牛奶量是250克左右
5. 如果一发直接发酵,可以将牛奶稍微温热不超过40度,这样可以加快速度
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