【小馄饨】一口一个满嘴香,馄饨虽小,鲜味不少!
来源:菜肴屋 本文已影响1.26W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.26W人
每一只馄饨都是享受,每一只馄饨都是回味。就在这享受和回味的时候,一碗小馄饨就已下肚,汤水也被喝的一滴不剩。
用料
馄饨皮 | |
夹心肉 | 1斤 |
葱末 | |
鲜辣粉 | 6g |
料酒 | 10g |
虾皮 | 5g |
盐 | 15g |
猪油 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100g |
【小馄饨】一口一个满嘴香,馄饨虽小,鲜味不少!的做法
首先我们将买回来的夹心肉二次处理,处理过后的肉口感更加细腻吃不出颗粒感,让小馄饨更滑口。
在1斤夹心(肥瘦比=2:8)肉馅中,放入1个鸡蛋,15g盐,10g料酒去腥,5g虾皮增鲜,最后再倒入100g水,随后用粉碎机打2分钟。
将小馄饨皮放在手心中,挑一条馅裹在中间,随后用筷子推紧,封闭馅料。记住手一定要捏成空心,如果捏实,口感容易像面疙瘩。
正确示范如下▼
等锅中的水开后,倒入小馄饨,等再次煮开就可以了(大约1分半左右)。
接着我们来调个汤底,另取一碗,加入1茶匙(6g)鲜辣粉,1小碟葱,2g猪油。
等小馄饨煮开后直接倒入碗里即可。
搞定!
小贴士
03/ 老板用的馄饨皮是碱水皮,口感更加有韧劲
05/ 中间不需要再倒水
鲜美小馄饨的家常做法,鲜美小馄饨的做法和步骤图解
爽口小馄饨的家常做法,爽口小馄饨的做法和步骤图解
海鲜小馄饨的家常做法,海鲜小馄饨的做法和步骤图解
鲜虾小馄饨的家常做法,鲜虾小馄饨的做法和步骤图解
鲜软小馄饨的家常做法,鲜软小馄饨的做法和步骤图解
最正宗的馄饨皮小烧卖|一口烧|做法大全,馄饨皮小烧卖|一口烧|的详细做法
三鲜小馄饨的家常做法,三鲜小馄饨的做法和步骤图解
牛肉馄饨馅的做法,此法做的馄饨鲜美滑嫩,一口一个图解
最正宗的自制馄饨丨皮薄馅多,一口一个超满足!!!!!做法大全,自制馄饨丨皮薄馅多,一口一个超满足!!!!!的详细做法
可口小馄饨的家常做法,可口小馄饨的做法和步骤图解
鲜肉小馄饨的家常做法,鲜肉小馄饨的做法和步骤图解
鲜汤小馄饨的家常做法,鲜汤小馄饨的做法和步骤图解
小鲜肉馄饨的家常做法,小鲜肉馄饨的做法和步骤图解
小馄饨的做法大全 小馄饨的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的一碗鲜香Q弹的鲜虾小馄饨做法大全,一碗鲜香Q弹的鲜虾小馄饨的详细做法
最正宗的熙熙辅食 小馄饨加强版一口一个小肉圆(12m+)做法大全,熙熙辅食 小馄饨加强版一口一个小肉圆(12m+)的详细做法
脆鲜小馄饨的家常做法,脆鲜小馄饨的做法和步骤图解
口袋小馄饨的家常做法,口袋小馄饨的做法和步骤图解
最正宗的「宝宝辅食」女儿最爱的馄饨没有之一泡泡馄饨鲜肉薄皮云吞一口一个做法大全,「宝宝辅食」女儿最爱的馄饨没有之一泡泡馄饨鲜肉薄皮云吞一口一个的详细做法
最正宗的再也不用吃碱味馄饨皮了,一招教你自己在家做鲜肉小馄饨做法大全,再也不用吃碱味馄饨皮了,一招教你自己在家做鲜肉小馄饨的详细做法
超简单的「油泼馄饨」凉拌馄饨新吃法,香辣味美不停嘴!做法,「油泼馄饨」凉拌馄饨新吃法,香辣味美不停嘴!做法 功效 食材
最正宗的一款有姿态的素馄饨 · 香椿馄饨 · 圆满素食做法大全,一款有姿态的素馄饨 · 香椿馄饨 · 圆满素食的详细做法