河南胡辣汤简易版～真材实料美味可口✔

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作为纯粹的陕西人，不管是河南逍遥胡辣汤还是西安肉丸胡辣汤，觉得各有千秋，包括流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的糁（sha）汤也很好喝。想当年为了喝口胡辣汤，大清早折腾了近三个小时才从南郊搜寻到和平路东三道巷的这家西安肉丸胡辣汤。平心而论，与回民街那些吃食相比，背街小巷的苍蝇馆子还是要爽口地道滴多。

用料

海带	30克
黄花菜	5克
木耳	10朵
花生	30克
姜	3片
小葱	3根
熟牛肉	100克
粉条	20克
面筋	100克
盐	1小勺
生抽	半勺
老抽	半勺
蚝油	1勺
香醋	2勺
香油	1勺

河南胡辣汤简易版～真材实料美味可口✔的做法

肉丸胡辣汤的特点是大量的蔬菜配以牛肉丸，逍遥胡辣汤因为加了白胡椒、香醋、油辣子等，突出了酸辣可口，糁汤以老母鸡等炖汤打底，鲜味非常纯正。个人感觉，单从营养角度来说，西安肉丸胡辣汤应该更胜一筹。
适逢周末，为回应家中学霸需求，今天早上尝试一下河南逍遥胡辣汤家庭简易做法。准备海带、木耳、粉条、黄花菜、腐竹、花生米、熟牛肉、面筋（擀面皮带的那种）等食材，泡发切段、块备用。
再备姜末、小葱、五香粉、白胡椒粉、玉米湿淀粉等。
大花生米得提前一晚泡发，煮10分钟捞出。
食材齐备，开始制作，提前炖点肉汤更好。今天这是简易偷懒做法，只能省略此环节。
起锅烧油，姜葱爆香，倒入除牛肉（本身是卤熟的，也有调料）以外的其他食材翻炒，加入适量生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉（必须是白非黑）、香醋等翻炒增色入味。将熟牛肉倒入，再注入适量开水（有高汤更佳）咕嘟咕嘟。等食材差不多断生后加入水淀粉煮开，进一步提升胡辣汤口感和品相。
出锅前尝一下咸淡，好多调料本身含盐。根据需要及喜好可适当加些盐、香醋后，淋香油盛出享用。
早餐“哥两好”的情况很常见，比如豆浆油条、油茶麻花都是好搭档。逍遥胡辣汤在河南主要是就着油条油馍头吸溜，在陕西则更多的是与水煎包相配。西安肉丸胡辣汤一般是配以酥脆的葱花饼，糁汤大多是跟小油条、卤牛肉搭配。由于时间赶得紧，今天小厨的烫面葱花饼卖相平平，佐汤依然挺好。
味道浓郁、汤色靓丽、芡汁粘稠、香辣可口，一次成功。