番茄肉松芝士面包🍅吃不腻的美味搭配
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😋小巧可爱的肉松面包,肉松加🧀芝士,表面还有酸酸甜甜的番茄🍅丁,不会出错的搭配,做早餐配个牛奶很合适哦。
‼️配方适用于8个汉堡模具或者纸托,没有也可以直接放烤盘,干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
老面(高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 6克 |
全蛋液 | 40克 |
水 | 132克 |
黄油 | 15克 |
老面 | 70克 |
🔻肉松馅 | |
肉松 | 70克 |
番茄辣酱 | 20克 |
切达芝士 | 4片 |
🔻表面 | |
番茄丁、马苏里拉芝士、沙拉酱、欧芹碎 |
番茄肉松芝士面包🍅吃不腻的美味搭配的做法
面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油,开低速将黄油揉进面团,再开高速达到手套膜的阶段。
手套膜。
收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分8份约68克一份,面团滚圆盖上盖子松弛20分钟。
期间来准备馅料,切达芝士切丁与肉松和辣酱混合均匀即可,等分8份约20克一份。
取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁排气,按压成中间厚四边薄,翻面后放上馅料包起捏紧收口。
朝下放入模具轻压按扁,没有模具就直接放入烤盘按扁即可。
发酵箱34度,湿度85%发酵至两倍大。
小番茄切碎。
发酵好的面团表面撒上一些番茄丁和马苏里拉芝士碎,挤上沙拉酱,撒一些欧芹碎做装饰。
平炉155/200度烘烤25分钟,表面上色后盖上锡纸,出炉震出热气后脱模。
撕开一个满满的馅料。
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