炸油饼 外酥里软超好吃 比油条简单 附细节视频详解
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这样的炸油饼都是出去买来吃吧,学会了今天这个菜谱之后,可以自己在家做了,味道我想说比买的好吃😋,一定要收藏试做一下。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
无铝泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
温水 | 190克 |
食用油 | 20克 |
炸油饼 外酥里软超好吃 比油条简单 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
所有食材倒入了盆中,用筷子搅拌均匀,密封醒发至体积是原来的两倍大。
醒好的面不用揉,直接放在抹油的案板上,整理成长条,表面也要刷一点油,防止粘手不好操作,切分成等份面剂,我这里分了六分。再把每一份按压成薄厚适中的圆形,不要太薄,否则炸出来的油饼是酥的不软。再用刮板从中间划两刀。
油温180度左右下入锅中,保持中高温炸制,很快变色翻面,另一面变色就可以出锅了。
成品图来啦,颜色金黄金黄的,看着流口水了吗?
动态视频呈现时间到,刚出锅的油饼外表有一层酥,用手一捏特别软,一口咬下去香酥可口,比油条简单多了,快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.喜欢咸口的可以和面时加3g左右的盐增加风味。
2.醒好后不需要揉面,倒在抹油的案板上,表面再抹一层油,防止粘手。
3.按压不要太薄,要有一点厚度,否则油饼整个酥掉了不软。
4.油温不能太低,否则炸制过程中浸油太多,饼也不软,大概180度左右下锅,迅速飘起,上色马上翻面,时间很快的,动作不要慢了否则小饼容易糊了,两面变色马上出锅。
期待大家美美摆拍的作业图。
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