无需手套膜 豆沙毛毛虫面包
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是二狗妈妈的方子,我用了一次发酵法来制作,也很好吃。
牛奶 | 180克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
豆沙 | 160克 |
鸡蛋液 | 少许 |
除黄油和盐以外的所有原料放入面包机,设置30分钟揉面程序,开始揉面。揉到15分钟时加入盐和黄油,直到整个揉面程序结束。
面团揉好后,无需醒发,直接分成8份。揉圆,盖保鲜膜松弛面团15分钟。
取一个面团轻轻擀圆,放入20克豆沙馅儿,包起来。
包好以后,轻轻擀长,用锋利的刀片划出刀口。注意,只划开上层,不要彻底划透。
有刀口的一面朝下,慢慢卷起来。可以是直直的毛毛虫,或者如图这样弯曲一下。
还做了两个圆圈圈造型的,有点翻车。全部整形后,在温暖湿润处发酵40分钟左右。我放进烤箱,设置35℃发酵的。
发酵完成,面包坯表面刷一层薄蛋液。180℃,中下层,烤22-25分钟,上色及时加盖锡纸。
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