白玉丸子抹茶爆浆🍡空口吃奶油的节
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超好吃的爆浆蛋糕来啦,喜欢抹茶的北鼻不要错过哦✅
一刀切下去瞬间爆浆,好治愈,qq弹弹的小丸子🍡香浓不腻的抹茶奶油🎂松软的蛋糕,绝绝好吃
此蛋糕胚的配方是两个六寸
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 65克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 一小撮 |
白醋 | 2-3滴 |
抹茶奶盖 | |
牛奶 | 200克 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
抹茶粉 | 6克 |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 7克 |
淡奶油 | 160克 |
糖 | 7-9克 |
牛奶 | 60克 |
白玉丸子 | |
糯米粉 | 45克 |
糖 | 7克 |
温水 | 30-34克 |
装饰 | |
蜜豆、抹茶粉 |
白玉丸子抹茶爆浆🍡空口吃奶油的节的做法
低筋面粉、玉米淀粉和盐混合,高处过筛两次,蛋黄蛋白分离备用
牛奶,油和盐搅拌均匀至乳化状态
筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合粉,z字形拌匀
加入蛋黄
搅拌至顺滑
预热烤箱160度
蛋白中滴入白醋,分次加入白砂糖
打发至小弯钩状态
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白霜中
翻拌均匀
从高处将面糊倒入模具,轻震模具
放入预热好的烤箱中下层150度烤31分钟
烤好的戚风拿出,从高处落下,震出热气,立刻倒扣
开始做抹茶奶盖:鸡蛋和糖搅拌均匀
筛入玉米淀粉和抹茶粉搅拌至无干粉状态
加入牛奶,搅拌均匀
倒入不粘锅,然后开小火继续搅拌
直至慢慢浓稠,冒小泡泡,加入黄油继续搅拌至黄油融化
倒入碗中,在表面贴一层保鲜膜
卡仕达酱彻底凉后,加入牛奶至吸收
奶油稍微打发至出现纹路
加入抹茶卡仕达酱中
拌匀,最后是可流动状态
白玉小丸子:糯米粉和糖拌匀,加入温水
揉成光滑的糯米团
分成九小份,滚圆
水烧开,放入丸子
煮至漂起,捞出放入凉水
串在竹签上
开始组装:戚风蛋糕四周围一圈围边,中间挖一个洞,放入蜜豆,倒入抹茶奶盖,表面筛一层抹茶粉在围边相对的位置用剪刀剪一个小口,放一串白玉小丸子,表面撒抹茶粉
小贴士
做好的卡仕达酱,盖一层保鲜膜,贴住卡仕达酱,防止变硬
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