清爽萝卜小咸菜
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记录自己喜欢吃的食谱,以免下次忘记。
这个小菜属于酸甜口,可以根据自己的口味调整酱油,醋,糖的比例,做成适合自己的口味。
用糖刹出萝卜的水份萝卜会更脆。也可以用盐。
用料
萝卜 | 一个(约一斤) |
醋 | 适量 |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
醋 | 滴 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一点 |
花椒 | 几粒粒 |
小米辣椒 | 俩个 |
清爽萝卜小咸菜的做法
准备一份萝卜,讲究的可以去皮,带皮会更脆,横着切一刀竖着切一刀,每块中间在切一刀,尾部不要切段。
切成俩毫米左右的薄片。
都切好后撒上一些白糖翻版均匀,腌到一个小时左右。
隔一会翻一下,这样更均匀,会出很多水,这样就差不多腌好了。
挤干水分。
切入姜,蒜,小米椒,放几粒花椒。
倒入适量的米醋,差不多淹没萝卜一半,生抽少点,喜欢酱油味的可以多放点,少放点盐,放多了会太咸,加入适量的冰糖口感会更好,白糖也可以。加多少看你喜欢的甜度。
翻拌匀,放入密封盒放入冰箱第二天就可以吃了。
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