香橙烤仔鸡
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仔鸡柔嫩,橙香浓郁,鸡皮油光的色泽就会让人食欲大增。买只鸡烤了吧,烤好大块剁了吧,您尝尝,大快朵颐的感觉,就是酱。
用料
肉豆蔻 | 2颗 |
仔鸡 | 1只 |
白砂糖 | 1份 |
白酒 | 2份 |
李锦记精选生抽 | 2份 |
大葱 | 2根 |
生姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
草果 | 2颗 |
黑胡椒粉 | 少许 |
橙子 | 1个 |
柠檬汁 | 一勺 |
柠檬香茅 | 适量 |
香橙烤仔鸡的做法
鸡开膛。去掉头和爪子
将橙皮黄色的部分削下切成末
李锦记精选生抽(别的酱油也可),白砂糖,白酒按照2:1:2的比例混合,放入拍碎的草果和肉豆蔻,放入姜末,蒜末,橙皮末,蒜末将鸡腿浸入,撒上胡椒粉,放入柠檬香茅和葱
连鸡带汤倒入保鲜袋放入冰箱腌制1天。(只腌半小时也能吃)
将腌制鸡的汤汁过滤,放入厚底锅,加入柠檬汁,小火熬制,直到水分减少二分之一。鸡皮朝下,将鸡翅和鸡腿末端这些细小的部分包上锡纸,避免局部烤糊,放入葱段,刷上酱汁200度,上下火烤15分钟。
翻面刷酱汁,烤5分钟,拿出刷酱汁和蜂蜜复烤5分钟,总共烤20分钟。如果喜欢鸡皮上色深些,可以多烤几分钟,建议盯着,不然容易糊。
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