家宴~朋友聚餐
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三五知己好友,吃顿家常饭,喝杯小酒,开怀畅饮,开心畅谈!
好些菜都比较耗时间,总之,慢慢来。
蒜香烤翅 | 随意 |
香菇烩油菜 | 随意 |
卤水拼盘 | 选喜欢的食材卤 |
干锅花菜 | 随意 |
酸菜鱼 | 鲈鱼,金针菇,莴笋 |
麻辣小龙虾 | 随意 |
三杯鸭 | 1只 |
酿三宝 | 茄子苦瓜辣椒 |
海鲜大杂烩 | 随意 |
蒜蓉通心菜 | 随意 |
这道菜好耗时间。一斤鸡爪一包盐焗粉。
泡适量黄栀子水。
鸡爪冷水下锅,下姜葱料酒焯水1分钟,捞起冰水浸泡半小时,捞起沥干,下盐焗鸡粉拌匀放冰箱腌制三小时。煮开水,加入黄栀子水,鸡爪,中小火煮12分钟左右,捞起,沥干,晾凉,开吃。
花胶雪耳瑶柱红枣枸杞鸡汤
鸡肉飞水,全部材料下纯净水煲一个半小时
蒜香鸡中翅
鸡翅先用蒜蓉水,蚝油,盐,料酒,姜葱水抓拌均匀腌制4小时,然后烤箱上下火200度,25分钟,具体时间温度最好还是自己研究,中途翻面,看看焦黄程度做调整。
卤水就简单了,随意做。
一包万能卤料,加酱油老抽冰糖大葱姜片,其实,做菜没有特定的方法,自己怎么喜欢怎么做。
酸菜鱼。
我喜欢用鲈鱼,少刺,肉质结实。
买酸菜鱼料包,按上面教程做。
麻将小龙虾。
懒得刷洗,在吉之岛买的冰冻虾尾,按小龙虾料包方法做。当然,真正的大厨有自己的心得,做出来更鲜美。
海鲜。
白灼,蘸芥末酱油。
还有各种做法,白灼最简单。
三杯鸭。
一碗黄酒,一碗酱油,水适量。
冰糖,八角,桂皮,香叶适量。
没有过硬的厨艺,都是凭感觉做,步骤不详细,请不要见怪。
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