如何轻松准备家宴
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家宴的意义,在我看来,就是亲友之间透过聚餐的名义共同享受一段美妙的时光。
这次的中秋家宴,用了一小时左右,满满一桌丰盛饭菜就准备好了。那么要如何轻松完成这种“高难度的技术活儿“呢?我用自己为数不多的请客经验给大家总结了一些小方法。
用料
清蒸童子鸡 | |
红烧大黄鱼 | |
麻酱秋葵 | |
清蒸加拿大雪蟹 | |
凉拌春菊小萝卜 | |
盐水毛豆芋艿 | |
虾仁黄瓜炒鸡蛋 | |
三文鱼亲子饭 | |
莲蓉蛋黄月饼 | |
水果(柚子、柑橘) |
如何轻松准备家宴的做法
1.忌口与偏好
现在越来越多人选择素食,还有人对某些特定食物过敏,作为一个贴心的主人,请别人吃饭前还是需要问清楚这方面问题的,事先知道客人的忌口与偏好,免得用餐时出现不必要的尴尬与麻烦。
2.饭菜的种类和数量
中国人宴客,菜单一般分为这几部分:冷菜、热菜(荤&素)、汤、米饭、点心、水果。每一种都来一样的话已经很丰富了,想省心点,米饭点心二选一也不是不可以。若是准备西餐就相对简单一些,确定好主菜之后,搭配些蔬菜和淀粉类主食,就OK。随后根据人数来决定菜量,别因为人多就多做几个菜,这样只会累死自己。毕竟家里不是饭店,有时候只有你一个人在干活儿…
菜单最好能迎合主题
有主题更容易确定菜单,还能适当地布置餐桌。就像中秋节吧,我们家是一定会吃毛豆、芋艿、鸭子、月饼……的。今年月饼已经提前做好(详细做法看小贴士);毛豆和芋艿可以同煮了做凉菜;鸭子烧汤(要提前烧好)或者买现成的烤鸭(好吃的外卖也能让你的餐桌增色不少)。
Multitasking
也就是“多重任务处理”——啥意思?我给大家举个例子。
先用电饭煲煮米饭,并烧两大锅开水,煮饭烧水的同时洗菜、切配;水开后,一个锅汆烫秋葵、另一个煮毛豆芋艿,煮的同时拌麻酱、调凉拌汁儿;等秋葵毛豆都煮好后,同样两个锅可以开始蒸童子鸡和雪蟹;蒸的同时可以开始炒菜了(没有多余炉灶的话可以开始做一些准备工作);最后一定是快手炒菜,可以先做红烧鱼,最后焖的时候开始炒虾仁。
让大亲友们DIY
京酱肉丝包饼(炒个菜还能当主食吃)、片皮鸭(可以选外卖)这种需要大家自己动手的菜可以上一两个,西餐的话准备一些tacos或者fajitas之类的让大家自己加馅料。这么做可以很好地活跃用餐气氛,还能解放你的双手,何乐而不为。
能想到的暂时就这么多啦,总之要记得,夏季多凉拌,冬季多炖煮;有老人孩子就准备些软糯的饭菜和甜食;男生多就多点肉菜,女生多就多点素菜;要喝酒就多备些凉拌菜下酒菜……
开心享受欢聚时刻才是最最重要的,退一万步说,菜烧焦了还能叫外卖呢,亲友们的主要目的还是来跟你相聚的,要是手艺不好也真的不必太紧张!
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(微博:鲍黛安)
小贴士
以后家宴的图都贴到这里,希望这些建议能够帮助到大家,提前祝福大家国庆愉快!
2015.09.29
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