【焦糖杏仁酥】热量炸弹！

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「焦糖杏仁酥」热量炸弹！的做法图解做法步骤

寒冬当然要吃高热量炸弹啦！就偶尔放肆一下，毕竟甜点是直达大脑深处的补充剂呢！才烤出来热的时候，表面焦糖还有点软，咬上去有点粘牙。冷的时候，表面已经完全硬了，吃起来层次分明，上面焦脆香甜，下面奶香浓郁，口感酥松。

用料

酥底
无盐黄油	120g
低粉	250g
白砂糖	70g
蛋黄	2个
焦糖杏仁层
淡奶油	50g
白砂糖	70g
蜂蜜	25g
麦芽糖	25g
无盐黄油	50g
杏仁片	75g

【焦糖杏仁酥】热量炸弹！的做法

准备材料。
先制作酥底。无盐黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至变白变蓬松。
分次加入蛋黄，每加入一次都需要继续打发均匀。
筛入低粉，搅拌均匀，用手和成团。
装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时。
取出之后（保鲜袋不用撕掉）用擀面杖敲打面团至合适的软度，再擀成0.5cm左右的薄片，这时候才撕掉保鲜袋。
酥皮底部隔一张油纸，放入烤盘中，用叉子叉孔，叉孔是为了等会更好的吸收焦糖层的奶液。送入烤箱，180度烤20分钟，取出放凉。
熬焦糖杏仁层。淡奶油倒入奶锅中，开火加热，加入蜂蜜和麦芽糖，搅拌均匀至融化，加入白砂糖，继续搅拌均匀至融化。加入黄油，继续搅拌均匀至融化。
稍微熬一两分钟，至糖浆变成深黄色即可。加入杏仁片，轻轻搅拌至全部裹上糖浆。
酥底冷却之后，在表层铺入熬好的焦糖杏仁片，用刮刀抹平。送入烤箱，180度15分钟即可。时间不能太久，杏仁层容易焦。
烤好后取出稍微冷却，就要切片了。否则等到焦糖层完全硬了就不好切了。
切好的焦糖杏仁酥完全冷却后放进袋子密封保存。
每天早上吃一块，甜美一整天！

焦糖杏仁酥炸弹

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