宿舍菜谱:泡菜饼
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用料
泡菜 | 200g |
中筋面粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
虾干 | 八只 |
水 | 适量 |
宿舍菜谱:泡菜饼的做法
1.中筋面粉和玉米淀粉一比一混合(宿舍没称我是看着倒的)
2.加适量水搅拌到一个不稠的状态(冰水效果更佳)
3.加泡菜,洋葱,虾干(想加什么都可以,例如韭菜,胡萝卜)
4.锅内倒油,多倒些,那勺子加入调配好的面糊
5.用铲子把面糊压薄压扁,30s-1min左右(时间自己掌握),一面煎的差不多了,翻面继续煎
注:如果菜太多,那饼就感觉软软的不好翻,容易散。我尝试把比例调整为菜:面糊1:1,这样做出来的饼不容易散,也更脆。
ps:泡菜我买的是30g一小包独立包装的,偏甜口味的就没有加糖
我试了一下,菜:面糊为1:1比较好,也可以调高面糊所占比例,调至菜:面糊1:1.5这样。
菜太多就加面加水。
面糊太稠就加水,太稀就加面。确保是有一定流动性的面糊
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