情人节特刊:甜蜜爱情与好身材,情人节送给你!(自制巧克力)
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情人节特刊:
一说到巧克力,很多人都避之不及,尤其是这春节刚过,本身就没少吃少喝,对于这种长膘鼻祖,自然更是敬而远之……
春节吃多怎么破?
吃多了怎么补救?想大吃怎么免胖?
测一测,你每天到底该吃多少?
健身房休息,你假期该做什么?
不过,咱们昨天可是刚说,生活嘛,就是要有所取舍,谁说减肥就不能吃巧克力了,咱该吃的时候还是可以吃,而且还得通过自己的选择,适量的、更好的吃巧克力!
“巧克力”长肉,是因为绝大多数巧克力就是华丽丽的糖油组合,除了有高脂高热的可可脂,还添加了大量糖分,自然可怕。
但是,巧克力本身并没有错哦,而且即使是减肥,也应该适量摄入油脂。所以想要巧克力吃不胖,吃用代糖做的无糖巧克力就是最佳选择咯!
用料
无糖黑巧克力 | |
无糖白巧克力 | |
代糖(我用的阿斯巴甜) | |
干果 | |
果干 | |
巧克力模具 |
情人节特刊:甜蜜爱情与好身材,情人节送给你!(自制巧克力)的做法
提前将水浴盆加热,将黑巧克力取出2/3至于容器中,隔水融化,融化温度控制在50-60℃。
将巧克力容器从热水中取出,加入剩下的巧克力,继续搅拌至完全融化;
取自己喜欢的巧克力模具,(建议用硅胶模,不用涂油,更宜脱模),倒入巧克力浆和干果果干,冷却至凝固;
常温冷却至完全凝固,脱模。
小贴士
小贴士:
❶自制巧克力,温度很重要,一定不能直接在火上加热,温度过高会使巧克力变焦,口感变差;
❷搅拌时不要过快,否则容易导致巧克力中有气泡;
❸觉得无糖巧克力苦的,可以在巧克力融化后,加代糖、脱脂奶粉搅拌,更有奶香丝滑感;
❹温度不必特别精准,别直接加热和过冷放冰箱就好,高标准的童鞋可以用温枪。
自制巧克力的关键:
好的巧克力,绝对不是简单的融化再凝固,口感柔顺的巧克力,最讲究的其实是“调温”两字。
巧克力里含有多晶形的可可脂,其最大的特点就是,再不同的温度凝固条件下,形成不同类型的晶体,并赋予不同的口感。
所以调温的目的,简单说,就是为了在合适的温度下,稳定巧克力里的可可油,让它呈现更好的光泽和口感!
如何判断“调温”成功与否:
用刀尖或纸沾巧克力,室温下一会儿就能凝固即说明调温成功;否则需重新搅拌至理想温度再度调温。
最后,完美的自制巧克力,口感丝润柔滑,入口即化。送个心爱的他(她),送给好友,平时自己吃,都是不错的选择。
不过要注意,巧克力虽好,运动前后请勿服用哦。
另外,制好的巧克力,建议常温保存最佳,不要放在冰箱里!这样口感不会粗糙哦~
呃…… 你问我没有对象怎么办?那去健身房也是不错的备选方案哦^_^
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