红烧鲳鱼 年年有鱼🐟
来源:菜肴屋 本文已影响1.26W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.26W人
这道菜有两个特点,一.鲳鱼不油炸,二.用猪油烧(能更好去腥味 提鲜香)
鲳鱼是菜市场我们常见的家常烹饪鱼类,肉厚刺少,营养价值也很高。选了500克左右的东海大白鲳,本来想着红烧一下,看到家里有火锅年糕,那就再加点年糕吧,多一份口彩: 年年有鱼🐟,年年有余。
用料
东海大白鲳 | 500克左右 |
肉末 | 100克左右 |
火锅年糕 | 80克左右 |
猪油 | 适量 |
葱,姜,料酒,辣椒酱,豆瓣酱,番茄沙司,老抽,生抽,醋,盐,糖,淀粉,胡椒粉。 | 适量 |
红烧鲳鱼 年年有鱼🐟的做法
鲳鱼去内脏,去细鱼鳞,洗净。
葱姜洗净,切块段。
肉末拌上料酒,生抽,老抽,辣椒酱,盐,糖,淀粉,搅拌彻底,放置15分钟。
鱼背两面,分别斜刀划拉2-3下,放料酒,葱,姜,细盐涂抹,放置15分钟。
鲳鱼去掉腌制的葱姜。
起锅放猪油,猪油化开后再加热1分钟,关火。
手拎起鲳鱼尾,用大勺子将猪油,由上而下,淋在鲳鱼表面。
淋过猪油的鲳鱼,放边上备用
起油锅,中火。
剩下的猪油锅中,放入葱姜,煸炒1-2分钟,葱爆香,沥出,放备用的鲳鱼上😂(太仔细了,写菜谱写的有点婆婆妈妈了😂😂)
油锅中放入肉末,煸炒,加番茄沙司少许。
加开水,放入鲳鱼,开水的量到鲳鱼4/5,或正好没过鱼身。
加料酒,醋,豆瓣酱,生抽,老抽适量。至水开。
盖上锅盖,中小火,12分钟(根据鱼的大小)
期间用大汤勺把汤汁淋鱼头,鱼尾几下😂
火锅年糕切丁
放入年糕,盖上锅盖,一两分钟即可。
出锅前,加盐,糖,白胡椒粉适量。考究一点,可以先把鱼盛出,汤汁和年糕打个薄芡,最后淋在鲳鱼上。
撒上点小葱花,点缀。
红烧年糕鲳鱼,完成。
鱼肉,蘸上鲜美的汤汁,完美。
最正宗的《年年有鱼》麻辣带鱼烧毛豆做法大全,《年年有鱼》麻辣带鱼烧毛豆的详细做法
最正宗的年年有鱼--蒸鱼年糕做法大全,年年有鱼--蒸鱼年糕的详细做法
超简单的年菜🐟0厨艺三步完成年年有鱼之清蒸银鳕鱼做法,年菜🐟0厨艺三步完成年年有鱼之清蒸银鳕鱼做法 功效 食材
简单易学的红烧鱼之年年有余做法
最正宗的年夜饭🧧年年有鱼🐟媲美爆款黄焖鸡的黄焖带鱼做法大全,年夜饭🧧年年有鱼🐟媲美爆款黄焖鸡的黄焖带鱼的详细做法
最正宗的年年有“鱼”「西红柿龙利鱼汤」做法大全,年年有“鱼”「西红柿龙利鱼汤」的详细做法
最正宗的创意家常菜之「红烧鲳鱼年糕」做法大全,创意家常菜之「红烧鲳鱼年糕」的详细做法
最正宗的最美年夜饭-🦚孔雀开屏🐟连年有余🐟(清蒸鲑鱼)做法大全,最美年夜饭-🦚孔雀开屏🐟连年有余🐟(清蒸鲑鱼)的详细做法
最正宗的年年有余也有红烧鳊鱼——刀唛花生油做法大全,年年有余也有红烧鳊鱼——刀唛花生油的详细做法
最正宗的『年年有余』超级下饭的红烧带鱼做法大全,『年年有余』超级下饭的红烧带鱼的详细做法
最正宗的年夜饭硬菜「红烧豆瓣鱼」年年有余做法大全,年夜饭硬菜「红烧豆瓣鱼」年年有余的详细做法
最正宗的最美年夜饭-松鼠桂鱼🐟(连年有余)做法大全,最美年夜饭-松鼠桂鱼🐟(连年有余)的详细做法
最正宗的年年有鱼!红红火火番茄鱼做法大全,年年有鱼!红红火火番茄鱼的详细做法
简单易学的年年有鱼🐟蛋糕卷做法
最正宗的吃了就会年年有余的红烧鱼做法大全,吃了就会年年有余的红烧鱼的详细做法
最正宗的年年有余 素红烧“鱼” · 素食年夜饭系列做法大全,年年有余 素红烧“鱼” · 素食年夜饭系列的详细做法
超简单的大吉大利,年年有鱼!过个红红火火的团圆年!团团圆圆年年有鱼做法,大吉大利,年年有鱼!过个红红火火的团圆年!团团圆圆年年有鱼做法 功效 食材
最正宗的年夜饭系列之年年有余 红烧鳊鱼 小美版做法大全,年夜饭系列之年年有余 红烧鳊鱼 小美版的详细做法
最正宗的年夜饭-红红火火年年有余(蒜烧罗非鱼)做法大全,年夜饭-红红火火年年有余(蒜烧罗非鱼)的详细做法
甜年糕做法步骤有哪些
年年有鱼的家常做法,年年有鱼的做法和步骤图解
最正宗的年年有鱼,连年有余(鲤鱼年糕)做法大全,年年有鱼,连年有余(鲤鱼年糕)的详细做法