过年菜之卤水拼盘

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过年熬上一锅卤水，卤上各种菜，猪肥肠、猪耳朵、猪半肥瘦肉、牛肉、牛肚、豆干…

好解馋，而且很好吃😋

一锅里面，装满了美味和幸福💕

卤水的制作方法，见我的菜谱：
提升阳气的四川传统卤水

用料

过年菜之卤水拼盘的做法

清洗肥肠、猪耳朵。
再把牛肉和牛肚放入锅中用水煮开，紧一下，去掉血水。
先炒冰糖，然后炒各种大料加入酱油、料酒、水和糖子，熬成一锅，然后放入各种肉类，慢慢炖上两个小时。
直到牛肉软烂即可，其它的肉食也应该都软烂了，然后可以分别捞出，各切一些，拼成拼盘。
舀一些卤汁，淋上去，就是著名的潮汕卤水。
在四川，还有一种吃法，就是把卤过的各种肉食切好后，凉拌或者干拌。
加入辣椒油、花椒油、芝麻油、香菜末、火葱花、油炸花生米和盐拌匀的叫凉拌。
不加辣椒油而用辣椒粉和香菜末、花椒粉等拌匀的叫干拌。