波士顿龙虾(蒸煮三吃)
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饭要用心做,毕竟是做给自己吃的!
用料
波士顿龙虾 | 1只 |
虾脑蒸蛋: | 鸡蛋2个 |
白开水1碗 | |
龙虾粥: | |
白米 | 1杯 |
干贝 | 适量 |
干香菇 | 4朵 |
姜丝 | 适量 |
蒜蓉粉丝蒸龙虾: | |
大蒜 | 6-7瓣 |
小米椒 | 2-3个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
粉丝 | 1把 |
波士顿龙虾(蒸煮三吃)的做法
龙虾清洗干净,用一根筷子从尾部底端插入体内,给龙虾放尿!
拆解一下龙虾:卸去两只大钳子,从关节处剁开,用刀背敲裂外壳,方便入味!剪去虾脚!虾头对半切开,挖出虾脑,冲洗干净备用!虾身对半切开!
鸡蛋打散,蛋液中加少许盐和料酒,加入1.5倍的水,搅拌均匀后过筛盛入碗中,盖上一层保鲜膜,保鲜膜上面扎几个小洞!
水开后先上锅蒸8分钟,把虾脑放在蒸蛋上面,再蒸3分钟!
出锅后淋上生抽和香油即可!
干贝泡发,干香菇泡发切片,龙虾头对半切开,虾脚从关节处切开!
米和水的比例约为1:5,水开后放入淘好的米,不停搅拌,等到米粒膨胀后转小火继续熬煮15分钟左右!
放入香菇和干贝,继续熬煮!
另取一口锅,锅中放少许油,放姜丝煸香,倒入虾头和虾脚翻炒1-2分钟,将所有食材倒入白米粥里,小火熬煮15分钟!
出锅前放点盐和胡椒粉调味,出锅后撒上点小葱末!
粉丝泡发后平铺在盘底,摆上虾身和虾钳!
蒜和小米椒切碎,混合备用!
锅中放油,油热后倒入混合好的蒜末,煸炒出香味,加生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀,盛出备用!
将炒好的蒜蓉酱均匀的铺在龙虾上,开锅后大火蒸8分钟!
出锅后淋上热油,撒上小葱碎即可!
小贴士
龙虾粥煮的稍微稀一点,口感会更好!
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