甜甜糯糯Q弹的~红枣豆沙糯米粽(50年积累秘笈)
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家人们既爱吃豆沙口味粽子,又爱吃红枣口味的粽子。既然如此,那就把豆沙红枣都包在一起吧!凡吃过本人亲手制作的粽子,可能这辈子你都会想着它。因为这里凝结了本人近50年制作粽子的经验啊!不好意思啊,暴露年龄了。不过你见到本人一定会惊呼:你怎么那么年轻呢?哈哈,这也是秘密啊!不过关注我,你会看出个蛛丝马迹的呀~
用料
糯米(圆粒) | 2500克 |
优质新疆灰枣(这种枣非常甜) | 800克 |
耳朵眼豆沙馅(桂花口味) | 500克 |
粽子叶(竹叶) | 约130片 |
线绳 | 一把 |
食用碱面 | 9克 |
甜甜糯糯Q弹的~红枣豆沙糯米粽(50年积累秘笈)的做法
糯米用冷水(好水~经过过滤的矿物质水)泡制12-15个小时,包粽子前将泡制的水澄掉。
撒上食用碱面。
将碱面混拌均匀。
将绳子每根裁成450±10cm。
将新疆灰枣用清水洗净备用。
把耳朵眼豆沙馅(桂花口味),从包装袋中挤出备用。
竹叶用清水洗净,并放在大锅中加水煮沸10-12分钟,以增加其柔韧性。把其中的水倒掉,用经过过滤的凉水冲冲,把竹叶放到干净的盆中,搅去竹叶头部突出的梗子。
将竹叶按照视频方式整一椎体,放入糯米→放耳朵眼豆沙馅→放一层糯米→放新疆灰枣→放糯米
将竹叶折过来,盖在放好所有食材的上面,然后再翻过来整形。
按照视频整形完毕后,用绳子进行捆绑。切记一定要绑紧。这样才能使得包出来的粽子紧致,煮熟后Q弹。
豆沙红枣糯米粽子包好了。
将包好的粽子放入安利皇后中式炒锅中,并放好水(经过滤净的矿物质水)沒(mò)过粽子,炉灶开大火~
盖上锅盖开煮。
当水煮沸时,炉灶转微火,扣盖焖煮3小时。
三小时后粽子熟了,关火。粽子在锅中扣盖不动,让其中的热量焖制粽子,待其温度基本接近人体温度时,将其中的水倒掉,并向锅中加入清水,沒(mò)过粽子,泡制4~5个小时。
这就是经过前面,完成了所有的制作工序后,揭开粽子叶的粽子模样,您感觉咋样?
甜甜糯糯Q弹的高颜值红枣豆沙粽子,可以说是非常的OK吖!吃了它,你会感觉很多你吃过的粽子再也不想吃了。哈哈,说笑呢~
小贴士
1、糯米泡制,最好放在冰箱冷藏室中。2、放耳朵眼豆沙馅一定不能多放放,因为它很甜,除非是特别爱吃甜的除外。我一般放个比红枣略大点就OK了!因为还有红枣。本人所包粽子已经比较甜了啊!3、一次吃不完要放在食品袋中,把袋口扎紧放入冰箱冷藏,如果三天吃不完的话最好放冷冻室啊。4、本人总计包了62个粽子,用安利中式炒锅,煮了两锅。嘿嘿,大部分送给亲朋好友了,因为,他们非常爱吃我包的粽子啊!有些朋友爱吃肉的,下次再包了~
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