巧克力咖啡月饼
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兔兔这么可爱,你怎么舍得把它吃掉
用料
咖啡 | 30g |
鸡蛋 | 3个 |
法芙娜巧克力66% | 100克 |
白糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 60克 |
巧克力酱 | 170克 |
中筋面粉 | 200克 |
油 | 60克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 90克 |
巧克力咖啡月饼的做法
先做馅,因为皮不能醒,会硬也会裂.
1.把牛奶,鸡蛋,糖,全部融合搅拌均匀。
2.倒入不粘锅放入淀粉,咖啡粉,法芙娜巧克力,搅匀,不停搅拌,直至抱团。
3.晾凉的馅放在冰箱冷藏一个小时。
4.拿出成品馅,揉开空气,按25一克大小分好,盖上保鲜膜。
接下来再来做皮
1.用巧克力酱代替转化糖浆,和花生油融合。
2.加入可可粉,中粉,揉成团,放入一次性袋子中。
3.不需要醒皮,25一克,用多少称多少,快速包馅。
4.表面喷水,烤箱提前上下火200°预热,上火180下火200烤15分钟。
5.馅不吃要冷冻,皮当下要用完,可以做50g的20-25个。
6.保质期除去两天回油期仅能保存10天。
小贴士
免费的菜谱,免费的分享,所以也不打算回答更多问题。喜欢做烘焙是想给生活增添一点乐趣。
1.咖啡粉要用现磨豆子那种,纯正宗的咖啡,要坚果香型咖啡最搭配。
2.面皮绝对不可以醒,要全程不接触空气,防止干裂。
3.进烤箱前一定要喷水。
4.每个人烤箱不同,模具不同烤出来的数量和温度各不相同,请自己找对应自己的烤箱温度。
5.搭配一杯美式或者卡布奇诺也是不错的选择。
6.巧克力的只需要把馅里的咖啡去掉就可以了,其他不变。
7.请珍惜别人的免费菜谱,打字不易。
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