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咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼

来源：菜肴屋  本文已影响2.14W人 

咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图

云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。
   食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

用料  

材料： 50g 6个量
A.中筋粉 83g
糖粉 8g
小苏打 1g
B.蜂蜜 5g
猪油 33g
水 22g
C.云腿馅 150g
D.红色油性色素 月饼盖章

咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法  

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    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第2张

  2. 把冷藏至半硬的云腿馅搓成球形，均分为25g1个，放入冰箱冷冻至定型备用

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第3张

  3. 将糖粉、小苏打、蜂蜜馅混合均匀 分别加入一半的面粉和猪油，将面团混合均匀
    用保鲜膜包裹，放入冰箱松弛20分钟

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第4张

  4. 松弛好的面团平均分成25g一团

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第5张

  5. 包入云腿馅

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第6张

  6. 捏紧收口，收口朝下放

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第7张

  7. 放入烤盘里，轻轻按压

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第8张

  8. 用印章蘸取红色色素，在月饼顶部压出花纹 放进预热上火180度、下火160度的烤箱中 烤约25分钟

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第9张

  9. 香甜、鲜美的月饼就完成啦~

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第10张

  10. 回归家庭烘培，享受品味生活

    咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法步骤图 第11张
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