创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅
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每年月饼都有自己的奇奇怪怪，口味吸睛的同时口感也出乎意料。
从喜茶到星巴克，从奶茶月饼到咖啡月饼，总之食用下来“都不错子”，所以也尝试做了两款特别的月饼馅儿。
用料
| 低糖白莲蓉馅 | 250克 |
| 浓缩咖啡 | 60ML |
| 巧克力酱 | 50克 |
| 淡奶油 | 100ML |
| 低糖奶黄馅儿 | 250克 |
| 百利甜酒 | 100ML |
创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法
摩卡咖啡月饼用间自家烘的FCR90+梦想家咖啡，热带水果的香气可以提升月饼香的层次![创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第2张]( "创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第2张")
倒入磨粉机磨粉，把手接适量的粉（需要接两次萃取双份浓缩）![创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第3张]( "创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第3张")
意式机萃取双份的90+浓缩咖啡，备用![创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第4张]( "创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第4张")
炒锅中依次加入白莲蓉馅儿、浓缩咖啡、淡奶油、巧克力酱，大火翻炒至水分蒸发变得浓稠，放置一旁冷却，摩卡咖啡完成✅![创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第5张]( "创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第5张")
奶黄馅儿混合百利甜酒倒入炒锅翻炒至水分蒸发，馅儿变粘稠后关火冷却，甜酒奶黄馅儿完成✅![创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第6张]( "创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤图 第6张")
饼皮和另一款奶茶啵啵馅儿的做法在上一条笔记；
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