广式月饼の可可爱爱🍍菠萝款
来源:菜肴屋 本文已影响2.99W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.99W人
小时候最喜欢吃的就是广式月饼,最爱的是传统豆沙馅的。
今年出了这款菠萝🍍模具,真是激发了我想做月饼的热情🤣,连馅料都是自己炒的凤梨馅的。(其实我还是不太爱凤梨馅的,还是喜欢豆沙馅的,莲蓉的也不错。)
配方中的面粉量可以自己调整,我自己操作是面团稍微有点干,但是松弛时间够,包起来还是没有问题的,反而模具和面团都不用撒干粉,很好脱模。
‼️成品50克的月饼模具,皮馅4:6的比例可以做10个,皮20克/个,馅30克/个。我比较喜欢吃皮,感觉皮还可以再厚一点🤪
用料
中筋面粉 | 105克 |
奶粉 | 7克 |
转化糖浆 | 75克 |
花生油 | 25克 |
枧水 | 2克 |
抹茶粉 | 0.5克 |
蛋清 | 1个 |
蛋黄 | 半个 |
广式月饼の可可爱爱🍍菠萝款的做法
糖浆,花生油,枧水,称在一个盆内。
手抽混合均匀。
过筛面粉和奶粉入糖浆混合物内。
用刮刀翻拌至无干粉,用手将面团揉匀(需要带手套),装入食品袋内,室温松弛2小时。松弛后会更好操作。
馅料我是自己炒的,620克的果肉,成品190克。
虽然用了最少量的糖量,但成品还是略酸甜😂,以后还是用其他馅料的。
分好馅料。第二次包了莲蓉馅的,30克/个,共10份,搓圆,盖保鲜膜,备用。
取20克面团,加入一点抹茶粉揉匀。平均分成10份,搓圆备用。
剩余面团平均分成10份,搓圆。一个一个开始包的时候,把面团压扁,包住馅料,搓圆备用。(这里由于带手套,手比较油,就没有拍照片,应该可以理解的吧😂)
将绿色面团放入模具内,按压好叶子部分,模具片装进压桶固定好,再放入包好馅的面团,用力压下,可以压两次三次。压的时候注意要固定好模具,不要移位。‼️包月饼时可以预热烤箱,上下火190°,最少预热10-15分钟。
如图,脱模很方便,不用沾干面粉。全部包好用喷壶喷少量水份在月饼表面,入烤箱中层,上下火180°烤5分钟。
出炉后,烤箱不要停止,等几分钟让月饼降温,这时候去准备蛋液,一个蛋清➕半个蛋黄,混合均匀后过筛使用。‼️蛋液一定要特别少量的刷,多在碗边刮几次,不然烤出来不好看。刷好蛋液后,入烤箱180°中层12分钟,表面上色即可出炉晾凉。
晾凉后装密封袋,两三天后回油即可食用。这是手滑模具没有按紧,从边边挤出来,又重新塞回去按好的样子😂
凤梨馅,4:6的皮馅。
后来做的莲蓉馅,5:5的皮馅。
摆个pose
最正宗的可可爱爱可可布朗尼做法大全,可可爱爱可可布朗尼的详细做法
最正宗的老爸最爱的广式月饼做法大全,老爸最爱的广式月饼的详细做法
简单易学的广式可可豆沙月饼做法
可爱的萝卜的家常做法,可爱的萝卜的做法和步骤图解
最正宗的可爱月饼 迅速回油做法大全,可爱月饼 迅速回油的详细做法
最正宗的可可爱爱苹果造型饼干做法大全,可可爱爱苹果造型饼干的详细做法
最正宗的日式猫爪饼干|惹人疼的萌系可可爱爱🐾做法大全,日式猫爪饼干|惹人疼的萌系可可爱爱🐾的详细做法
最正宗的可可爱爱的香橙饼/橙酥做法大全,可可爱爱的香橙饼/橙酥的详细做法
最正宗的咸香酥脆❗️私房爆款糯米鱼🐟可可爱爱~做法大全,咸香酥脆❗️私房爆款糯米鱼🐟可可爱爱~的详细做法
最正宗的可可爱爱小南瓜🎃饼干做法大全,可可爱爱小南瓜🎃饼干的详细做法
最正宗的可可爱爱🉐️熊爪手抓饼做法大全,可可爱爱🉐️熊爪手抓饼的详细做法
最正宗的爱家木糖醇广式月饼做法大全,爱家木糖醇广式月饼的详细做法
最正宗的ฅ ฅ超可爱凤梨酥🍍做法大全,ฅ ฅ超可爱凤梨酥🍍的详细做法
最正宗的可可爱爱酸奶小松饼做法大全,可可爱爱酸奶小松饼的详细做法
菠萝包港式做法步骤详解,吃一次一生爱上
最正宗的可可爱爱日式椰蓉红豆包做法大全,可可爱爱日式椰蓉红豆包的详细做法
可爱小饼饼的家常做法,可爱小饼饼的做法和步骤图解
最正宗的棉花糖饼干,可可爱爱做法大全,棉花糖饼干,可可爱爱的详细做法
最正宗的可爱菠萝造型的凤梨酥做法大全,可爱菠萝造型的凤梨酥的详细做法
最正宗的神兽爱吃的菠萝🍍炒饭做法大全,神兽爱吃的菠萝🍍炒饭的详细做法
简单易学的可可爱爱萝卜包做法
最正宗的颜值担当儿童超爱「🍍营养菠萝饭🍍」做法大全,颜值担当儿童超爱「🍍营养菠萝饭🍍」的详细做法