VOL2自制软大饼❤复刻街巷里20年饼店的味道
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甜品治愈人心,我是爱甜品的娜娜。
我很喜欢中式点心,年少时期尤爱街边的夫妻饼店,放学时大家排着队,抢着刚出炉大概也就1.5元一张的软大饼,有梅干菜味、咸菜味,回家路上和同学幸福地分享着。
今天想要复刻这个味道,复刻这段回忆。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 320克 |
梅干菜 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱 | 适量 |
VOL2自制软大饼❤复刻街巷里20年饼店的味道的做法
梅干菜需要提前浸泡一天一夜,倒掉水备用
热锅上油,加入猪肉碎爆炒,加入梅干菜,加入大量的糖(这真的是精华)爆炒至干,再依次加入适量料酒、生抽、老抽调味烧干入味,再加水高过菜干盖上锅盖直至水份烧干收汁,加盐调味,少量味精最后加入葱花即可
饼皮做法:500g面粉+320g水揉成团醒1小时,分成40g一团夹上梅干菜包好,用擀面杖擀开,越薄越好,随后铺在有少量油的平底锅双面煎熟即可
成品出锅~色香味俱全!
微微焦脆的外皮,加上饱满香甜的肉馅儿,隔壁小孩儿都馋哭啦!
小贴士
炒梅干菜必须放糖
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