🥭芒果班戟
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第一次做,不算太成功,但是味道还好。吃的时候忘记拍了。真的用了整整一下午啊,摊面皮才是精髓,其次是奶油的打发。面皮摊的好成功一大半。
用料
芒果 | 2个 |
牛奶 | 360克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
淡奶油 | 400克 |
低筋面粉 | 350克 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
🥭芒果班戟的做法
食材准备好,其实芒果用了两个,牛奶没用这么多,剩下的我喝了。用的是蓝胖子的全脂奶粉,营养好喝。黄油是安佳的无盐黄油
先把芒果切咯,手法就是这样的,沿着芒果中间切开两半,划刀,拉着两边让芒果拱起来,然后就更好切。
先打鸡蛋→放黄油→放糖,盐→倒牛奶→倒入面粉。面粉可以过筛放更细腻。然后搅匀至无颗粒状
不能太稠,稀一点,因为面皮要薄,不像做面食,用筷子捞一下,像水滴一样就好了。
这一步我觉得很重要,面糊要过筛否则摊出来的面皮不平整
这样就非常细腻面糊
然后开始摊面皮,小火全程。不用热锅,晃匀来,使锅里都有面糊就好了。摊的时候我建议转动锅子,受热均匀。当面皮有气泡就可以了,不要犹豫直接起锅,放一边凉
静置一会面皮很柔软了。摊下张一定要锅凉了,不然面糊还没晃均匀其他地方就已经熟了,这样面皮就不软了。
铺一层奶油,一层芒果,再铺一层奶油
这样卷子起来,然后上下两面往上面折就好了。
成功了
小贴士
1.奶油打发我忘记拍了,奶油里加点糖,不然吃起来不甜。打发成纹理状就行 。2.快速凉锅的方法可以用湿毛巾擦几遍锅。3.奶油一定要打发的蓬松一点,口感更加。4.黄油千万别放太多。5.面皮几张子的话一个鸡蛋就够了,否则摊面皮的时候就像摊鸡蛋一样成蛋饼了。
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