在家就可以做的武汉豆皮
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因为疫情两年半没回国了,在家做出了武汉的味道
用料
糯米 | 250克 |
五花肉 | 250克 |
香菇 | 3朵 |
豆干 | 2块 |
榨菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 2个 |
干红椒 | 3-4个 |
冰糖 | 4块 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
绿豆粉(非必要) |
在家就可以做的武汉豆皮的做法
提前将糯米浸泡4小时
糯米放在蒸布里上锅蒸20分钟蒸熟(因为没有蒸布我用了粽叶代替)
五花肉切丁
香菇,豆干,笋干,榨菜切丁
锅里放油加入五花肉丁炒至发白,加入香菇豆干笋干榨菜,加入料酒,老抽,生抽一起炒
加入没过所有材料的水,再加入八角香叶干辣椒和冰糖,盖上盖子煮20分钟
做面皮,面粉,鸡蛋和水混合成糊状(有绿豆粉的可以加入一起混合)
放到平底锅摊平,不用太厚,定型后在面皮上打一个鸡蛋搅开(不要把面皮弄破哦)
面皮翻面(鸡蛋的一面朝下),铺上蒸熟的糯米,再盖上做好的料,最后浇上一些卤肉的汤汁
盘子盖在平底锅上翻过来装盘,撒上葱花,切成块就可以吃啦
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