在家就可以做的海鲜大咖
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在外面吃的海鲜大咖总是觉得所用的海鲜不新鲜 于是觉得自己在家做 今天约上我的兄弟姐妹们一起来品尝 那满足感难以表达……
我做的是十人份的量 烤盘内径80×50xm
(朋友烧饼店借的)
用料
螃蟹 | 10只 |
皮皮虾 | 20只 |
青虾 | 50只 |
鸳鸯贝肉 | 2斤 |
花蚬子 | 2斤 |
豆腐皮 | 2张 |
韭菜 | 300克 |
金针菇 | 300克 |
豆芽 | 500克 |
香菜 | 100克 |
大葱 | 100克 |
海鲜大咖料或火锅底料 | 1包 |
在家就可以做的海鲜大咖的做法
韭菜
韭菜 豆芽 金针菇 豆腐皮切丝 铺底
豆芽和金针菇开水煮一下最好
铺底的食材可以根据个人喜好
我个人觉得豆腐皮必不可少
花蚬子煮熟铺在菜品上
前两天吃鳕鱼剩了一片 化开煎熟就可以
螃蟹蒸熟
螃蟹 皮皮虾蒸七八成熟捞出备用
200克食用油烧至4成热时加入200克海鲜大咖料(我这里用的是大红袍火锅底料 根据个人口味添加)炒出红油后加汤烧开后加盐 蒜末调味 放入鸳鸯贝 螃蟹 皮皮虾中火煮5分钟(没有大锅可以像我一样分开依次煮)
把刚才煮熟的海鲜摆好 强迫症患者可以摆的规矩点哈哈!摆好后把锅里的汤汁浇到上面 把烤盘放到炉具上小火烧开(双眼炉灶放在上面正好)
由于锅小都是分开煮的 煮熟一样摆一样 照片没有跟上
200克左右的油加热到6-7成热
加入辣椒面 最好是整个的干树椒 用量根据个人喜好添加
撒上葱花 香菜 把烧好的辣椒油淋在上面 就可以尽情的享用了!
小贴士
① 油是之前烧熟的 所以辣椒油不用烧熟 油温太高辣椒会烧糊的
②烧烤架下面的小烤盘里面要倒入1公分左右的水不然会把下面烫坏的
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