炸藕海(从小吃到大的街头小吃)
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好长、好长时间都没吃过炸的藕海了,今天嘴馋了,突然想起那个味道,那就动手,自己在家里做着试试呗,顺便在这里记录下~
用料
藕(小) | 2-3节(毛重690克) |
面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 15克 |
胡椒粉 | 3克 |
花椒粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1-2勺(随意) |
姜、葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
炸藕海(从小吃到大的街头小吃)的做法
首先把藕洗净,擦成丝,里面加少许盐拌均匀腌制十分钟左右,再把洗净切碎了的葱、姜和所有调料放进去拌匀,再把面粉也倒进去拌匀,使它们可以捏成团,就行;(这个时候水份少了可以适当加点水进来)
双手搓圆,稍微捏紧点,再用手心嗯成一个个小饼状;(哈哈,其实外面卖的不是用手来搓圆,嗯的哈。也是跟炸苕面窝样,用个大勺子,一勺勺舀起来,轻轻往油锅里一放,搞定!我这是自己发明的,家里没有合适的勺,只好用手来帮忙了,这样子也不错哈)
锅里倒油,等油烧热了,底部开始冒泡泡,就把藕海依次放进去炸至两面金黄;(中途不要急着翻面,免得散了)
起锅~
趁热吃一口;
再来一张;
香香哒~
小贴士
调制面粉进去时,根据藕丝的干湿度来加水哈,只要能把食材捏拢就行了。
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