我家不开裂版汤圆(小美)
来源:菜肴屋 本文已影响3.42W人
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孩子们最爱黑芝麻馅儿汤圆,为娘已经练的炉火纯青了,这会是孩子们以后惦记的“妈妈的味道”吗?😛
这次的量做了15个汤圆,还剩的馅儿可以搓好冷冻,以后想吃就拿出来直接包。
用料
黑芝麻馅儿: | 如下 |
黑芝麻 | 100克 |
冰糖粉 | 50克 |
猪油 | 80~100克 |
汤圆面皮: | 如下 |
糯米粉 | 200克 |
水 | 160克 |
我家不开裂版汤圆(小美)的做法
称200克生芝麻,当然也可以用熟芝麻,不过我觉得在家把生的炒熟更香!
洗两遍用漏网勺捞出
小火开始炒吧,需要不停翻炒哦,千万别糊了!
听到噼里啪啦声就可以出锅冷却啦
30秒速度10
再加80克自己熬好的猪油+50克冰糖粉,这一步忘记拍照了
10分钟/80℃/速度2
再倒入盘中,冷藏两三个小时后或者冷冻20分钟后再搓圆球,约10克或15克吧,新手记的把馅儿搓小点才容易包进去,降低失败率😄
160克温水+200克糯米粉,揉成团后揪30克左右放开水锅里,熟了漂起来捞出来冲凉放进刚才面团里一起慢慢揉进去,静置醒发20分钟后开始包吧!这一步是不会开裂的小窍门哦!
黑点点是食用竹炭粉揉进去的,或黑芝麻酱也可以😊
随意发挥吧
像熊猫汤圆还是⚽️汤圆呢😄
借用一下别人发的小贴士吧!
小贴士
耐心 用心 没有什么能难倒你的,试试吧😄
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