烧面筋（无油素食）

来源：菜肴屋本文已影响1.42W人

用料

烧面筋（无油素食）的做法

自己洗一些面筋（后面附做法）备用。
锅里放入水，煮开，将面筋拉成大片，放入开水锅里，煮5分钟，煮熟后，关火，晾凉。
将熟面筋切成片，放在一边。
锅里放入1-2勺水，加入酱油，五香粉，盐，煮开，用水淀粉勾浓芡，煮开，放入面筋，搅拌均匀，稍微煮煮即可盛出。
面筋做法：

将白面和成比拉面还软的面团，饧半小时（静置半小时，这个过程很重要，第一能揉出面筋，第二蒸的面皮筋道），然后放入和面一样多的水，慢慢揉面，当水揉成奶白色很浓时，将水倒入一个容器内，再往面团里加水，继续揉面，再揉到水奶白色时，倒出水。这时候面已经有点稀烂了，不要紧，把面团放置15分钟，再揉面，面就又团成一团了，这时候，继续加水洗面，再洗两次，水不再奶白色了，就可以了。剩下的面团就是面筋。