❀【三蒸三烤红薯干】❀《零食系列二 • 干果机版》
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❀【三蒸三烤红薯干】❀
《干果机版》
秋天来了,意味着各种果蔬成熟丰收的季节到了……
各种好吃的红薯见天地变着花样上市!
对于爱吃红薯的我而言:一年有180天的日子里都是把红薯干当补充食物对待的,怎又会错过了这丰收的季节。
遇到可心的红薯就买上十斤八斤的,回家先蒸烤几根试试,如果水分足、甜的话,这红薯就会全部做成红薯干,做好后放冰箱冷冻,可以慢慢享用了。
买过很多红薯干,好吃的都是说“农家天然三蒸三晒的红薯干”!
经过多次试验,终于用干果机复刻出了这好吃的“三蒸三晒红薯干”。
同样的三蒸,三晒却变成了三烤!否则买干果机干嘛!
合理安排时间,利用两个晚上,一个白天轻松完成这“三蒸三烤”的过程。
建议:周五的晚上开始一烤(8小时)……
周六白天二烤(8小时)……
周六晚上三烤(8小时)……
周日醒来就可以吃到纯天然的【三蒸三烤红薯干】😊
用料
红薯3200克(18根) | |
时间24小时+ |
❀【三蒸三烤红薯干】❀《零食系列二 • 干果机版》的做法
烟薯21号3200克。
红薯洗净去皮。
红薯净重2550克。
一蒸红薯:冷水蒸30分钟。
一烤红薯进行中……
时间:8小时/温度:60℃
一烤好后的红薯(重1915克)。
二蒸红薯:冷水蒸30分钟。
二烤红薯进行中……
时间:8小时/温度:60℃
二烤好后的红薯干(重1350克)。
三蒸红薯:冷水蒸30分钟。
三烤红薯进行中……
时间:8小时/温度:60℃
24小时+的等待!
完成三烤后的红薯干(重910克)。
小贴士
❀【三蒸三烤红薯干】❀
品种决定了番薯干的灵魂,制作工艺就是灵魂的点睛。
霜降后的红薯,清洗干净。,去除两头的“边角料”,但留着部分的表皮,整根制作防止氧化过度和营养成分的流失。
三蒸三烤:
一蒸一烤为熟、二蒸二烤为甜、三蒸三烤为软,这样的番薯干就不会变硬,吃起来也不黏牙。
❶ 烤红薯干的关键:耐心等待!
❷ 我的干果机最大的容载量:六斤红薯!
烤制时间:8小时/温度:60℃
如果红薯量减半烤三斤的话:
烤制时间:6小时/温度:55℃
❸ 用冷水蒸红薯30分钟效果比用开水蒸效果好。
红薯的个头不能切太小,否则在三次蒸的过程中拿取不方便。
❹ 建议:周五的晚上开始一烤(8小时)……
周六白天二烤(8小时)……
周六晚上三烤(8小时)……
周日醒来就可以吃到纯天然的【三蒸三烤红薯干】😊
❺ 烟薯21号、25号含糖高,水分多,烤制时间不低于8小时。
❻ 红安的红心薯、黄心薯糖分低些,水分也少些,时间最多6小时。
市场上大多数红薯都是这种的。
❼ 如果红薯干烤得过干太硬了,补救的方法是:回锅再蒸一下。
备注:含糖量高的红薯容易出现粘在烤盘上的现象,有个解决的方法:烤盘上垫一层铝箔纸,再把红薯放在烤盘上,这样即解决了粘的问题也不会影响红薯的烘干。
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