炸苦瓜圈
来源:菜肴屋 本文已影响2.08W人
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看了日剧《风平浪静的闲暇》,里面女主没钱时,收到邻居送的苦瓜,把还没熟透泛黄的切开吃了里面甜甜的种子,熟了的直接切片做了下酒菜,就是简单的下油锅炸,剧中人评价还不错。
看完就特别想吃!上网搜“炸苦瓜”的菜谱后,发现都是要用盐腌,然后加肉,加蛋,加面粉等等,很麻烦,等于是把苦瓜的瓤也就是它有的苦味完全去除,吃的都是油和粉蛋肉的味道,花的时间也不短。而且当时我厨房里也没有这些材料。
干脆,我试着切了几片,学着剧里的做法直接下油锅炸,炸完放在吸油纸上,瓤炸过变得软软的,吃起来居然没什么苦味!有身为蔬菜的“清新”感。索性把一整根都炸了,还加了椒盐,第二天中午和便当一起吃,虽然打开盖子的时候闻得到苦味,吃起来却比闻的要淡,不吃苦瓜的同事也都能接受!
用料
苦瓜 | 1根 |
食用油 | 没过苦瓜 |
炸苦瓜圈的做法
苦瓜洗干净切片(没拍过程图,用的剧中截图)
放油锅炸。中小火就可以,一两分钟,久了瓤会“化”掉不见(没拍过程图,用的剧中截图)。
炸时可以不翻面,我感觉炸蔬菜比炸肉还容易溅油,可能是我没把苦瓜、刀、砧板都擦干,所以我都用锅盖盖住了,用电磁炉设了定时。
放到吸油纸上,装盘。这是炸了两分钟以内的。
这就是炸久了的苦瓜,瓤“化”了,苦味更淡。配着泡菜煎饺一起吃~
炸过苦瓜的油不建议再用。
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