【料多多雪花酥】放多久饼干坚果都不会变软 坚果比糖还多的雪花酥
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絮絮叨叨:关于配方里棉花糖的份量,如果用的果仁是大的坚果,比如核桃,胡桃之类的,棉花糖需要多一点,如果用的大杏仁这些小一些的坚果,棉花糖就可以少一点。
用料
原味雪花酥: | |
黄油 | 90克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 100克 |
棉花糖 | 300克-350克 |
黑糖饼干 | 300克 |
核桃仁(其它坚果) | 140克 |
开心果 | 100克 |
蔓越莓 | 120克 |
冻干无花果(可换冻干草莓) | 40克 |
奶粉(撒雪花酥表面) | 适量 |
抹茶雪花酥: | |
黄油 | 90克 |
盐 | 4克 |
棉花糖 | 300克-350克 |
奶粉 | 90克 |
抹茶粉 | 10克 |
黑糖饼干 | 300克 |
核桃仁 | 140克 |
开心果 | 100克 |
蔓越莓干 | 120克 |
冻干无花果(可换冻干草莓 | 40克 |
奶粉(沾雪花酥表面用) | 100克 |
抹茶粉(沾雪花酥表面用 | 5克 |
【料多多雪花酥】放多久饼干坚果都不会变软 坚果比糖还多的雪花酥的做法
黑糖饼干放入烤箱低温烘干,烤箱预热150度,上下火中层,烤10分钟,晾凉备用。
开心果仁和其他坚果放入烤箱烤一下,烤箱预热180度,上下火中层,烤10分钟,晾凉备用。
饼干,坚果,果干,冷冻无花果(掰小块)称重备用。
黄油放入平底锅,中火加温,至融化。
黄油揉化后。
加入棉花糖,
不断搅拌,中火融化。
原味雪花酥加入奶粉,抹茶口味雪花酥,抹茶奶粉混合均匀后倒入融化的棉花糖。
不停翻拌混合均匀至奶粉融化。
接着加入饼干,坚果,果干,冻干无花果。
翻拌均匀至每个饼干,坚果,果干,无花果上都沾满棉花糖,成一大团。这一步要有耐心,料超级多,可以戴一次性手套抓住糖拉扯,务必让材料均匀沾满棉花糖,否则切的时候容易散架。
放进27*27金盘,戴一次性手套,趁热用手整理雪花酥把边边角角填满,这一步抓紧时间整理形状,冷了就凝固了。雪花酥表面覆盖油纸,用擀面杖压平,连模具一起放入冰箱冷藏定型30分钟-1小时。
用刀切3*3厘米左右方块,撒上奶粉混合至雪花酥表面沾满奶粉。抹茶口味雪花酥,抹茶奶粉混合均匀后撒在雪花酥表面。
糖纸包装好封口,放入冰箱冷冻可保存6个月,随吃随取。
每一口都是满满的坚果。
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