调皮咖啡豆
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适合烘焙初学者的一款好吃易上手的饼干
用料
黄油 | 90g |
糖粉 | 60g |
咖啡粉 | 24g |
可可粉 | 6g |
低粉 | 200g |
调皮咖啡豆的做法
准备食材。(先将黄油切小块 室温软化)
咖啡豆的咖啡味浓度 可根据个人口味调节,特浓的比原味粉苦一点,我们取了一个中间值,特浓和原味各12g。如果想要苦一点可多加一点特浓 少一点原味。甜则反之。
将糖粉倒入软化好的黄油,打至顺滑状态
将可可粉、咖啡粉、低粉倒入,揉成团状
由于每个品牌的低粉吸水性不同,越好的低粉吸水性越好,所以在成团的过程中,偏干 无法成团,适量加少量牛奶,到上图状态即可
分剂。分成6-7g/个。捏成椭圆形
成型/摆盘。用刮片在椭圆形中间开一个小口。力度不要太大 以免饼干被切开。
烘烤。将摆盘好的咖啡豆放入预热好的烤箱内,上下火170度,20-25分钟。
出炉 震盘 放置晾干架摊凉
小贴士
分剂6-7g/个,这一份量大概可以分剂56-58个
烤完后 不着急拿出来,我一般会用手套把烤箱门隔一个缝,余温可以继续温一下饼干芯子,口感更好。如果烤得很熟,略带糊味,就不用余温烘烤 以免烤糊 )
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