香酥脆的原味曲奇饼干
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这个菜谱量可以做35个左右,大概28*28方盘2盘的量(也要看挤的大小哈!)
用料
黄油 | 135克 |
糖粉 | 55克 |
蛋清 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
低筋面粉 | 93克 |
高筋面粉 | 67克 |
杏仁粉 | 25克 |
香酥脆的原味曲奇饼干的做法
将所有材料备好
黄油切成小块以后,放入料理盆里室温软化;(必须要软化,后期容易操作!)
用电动打蛋器打均匀;
筛入糖粉;
避免糖粉防溅,可以用硅胶刮刀大概拌几下,继续用电动打蛋器打发,打到黄油变的发白,纹路看起来像是羽毛状;
5,加入蛋清;
还是用电动打蛋器打均匀,蛋清与黄油混合初期会有结块,没关系继续打很快便会消失变的细腻;
筛入过筛一遍粉类(低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉),加入盐;
用刮刀拌均匀,这里一定要注意拌均匀了,做出来的饼干不会有颗粒结块的情况
面糊装入装有裱花嘴的裱花袋,平均位置挤入烤盘就可以!挤的时候一边挤一边画圈,烤盘最好垫一层油纸或者油布,也是为了保护烤盘哈,毕竟饼干是高油类,烘烤期间难免会有油哒!
入炉烘烤:烤箱中层
图片:上下火加热,上火170度下火150度,烤20分钟
750A:上火170度下火140度,烤20分钟,后10分钟开风炉
750A:后10分钟开风炉
下午茶首选
小贴士
要注意时间和温度仅供参考,每台烤箱的实际温度都各不相同,烘烤期间建议时不时盯着烤箱看下时刻观察上色,也便于随时调整烘烤的设置!
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