不放一滴水 超级好吃番茄牛肉酱
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番茄牛肉酱是我们家经常吃的一个拌料,跟意面太搭了,还可以捞白饭,做焗饭,我们家大人小孩都很喜欢,这个还算是比较简单快手,家里有小屁孩的一定要做起来!比外面的要好吃好多。注意事项写在下面了
用料
牛肉 | 150克 |
番茄 | 5个 |
香叶 | 1片 |
八角 | 2个 |
大蒜头 | 3-4个 |
淀粉水(放牛肉) | 少量 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 3勺 |
菜籽油 | 适量 |
番茄酱(我是自制的) | 适量 |
不放一滴水 超级好吃番茄牛肉酱的做法
先把材料准备好,牛肉去掉筋膜,用料理机搅成肉泥,注意这里实际操作香叶只用了一片,我拍照的时候放了三片
牛肉泥加少量淀粉水(生粉,玉米淀粉都可以,加少量水)和少量盐揉匀,让牛肉把水都吸收进去,这个是为了让牛肉吃起来更嫩滑,照顾小朋友的口感
五个不大不小的西红柿洗干净,注意选择捏起来有点软的比较好
去皮,我直接用削皮刀了,划个十字放水里烫一下去皮也可以,自己怎么方便怎么来。我是习惯这样做,因为烫了水出来的西红柿好烫手,哈哈哈
切块放入料理机(这个神器好用,平时搅肉,搅少量的菜什么的很方便,也容易清洗)
搅成碎状
使用不粘锅,起锅倒入适量菜籽油,烧热15秒,放入香料,中火煎至香味出来
放入牛肉,大火翻炒
煸炒至牛肉变得稍干,并且有很浓的牛肉香味,用铲子把肉泥压碎,不要让它成块状
倒入番茄碎
大火快速翻炒,以免糊底,这时候还是很多番茄的水的
炒至番茄和牛肉比较融合的状态,加入适量番茄酱调色调味
加入三勺生抽,我用的是薄盐生抽
三勺糖
炒均匀,看图这个时候还是有冒泡泡,调成中火继续翻拌
炒到这个状态就是快要好了的,从加生抽到这个状态差不多6到8分钟,具体要看量和用什么锅,学会看状态就不会错
我用的平底锅,用铲子把酱翻到一边不会掉下来,这个状态就是完成的状态✅,成品颜色发亮好看,很有食欲
把香叶八角和大蒜头拣出来,就大功告成了,是不是很漂亮呀(。ò ∀ ó。)最后一步可以尝一下,看个人口味可以加少量盐调味。
刚做好我家小朋友就空口吃了这么多。哈哈哈
小贴士
1.番茄酱一定要加,但是也不用加太多,我用的是我自己做的番茄酱。你们可以使用你们平时常用的就可以了,尽量买好一些的。
2.整个过程是没有加一滴水的,浓缩的才是精华,所以选择番茄的时候要选熟一些的。
3.整个过程除了腌牛肉放了少许盐,另外也没有放盐,主要靠生抽的咸味,而且我用的是薄盐生抽,也足够了,生抽越熬越香。
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