自制姜黄粉
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姜黄,又称小黄姜,姜黄属于生姜植物家族,已经有很久的药用历史。这种草药在亚洲最为常见,经常作为香料添加到食物中。姜黄粉是最常见形式,是姜黄根茎经过煮熟干燥后碾成的橘黄色粉末。作为食品添加剂,姜黄有很多好处。姜黄包含的天然色素叫做姜黄素,是咖哩粉中的重要成分。此外,泡菜等食品也使用姜黄。
姜黄粉的吃法很多的,姜黄粉冲水饮,姜黄炒饭,姜黄焖鸡,姜黄煮蟹,姜饼,咖喱,焖烧的调料,等等。。。。。
用料
姜黄 | 大约2斤 |
自制姜黄粉的做法
提到“姜黄”,恐怕知道的人不是很多,可说起“姜黄味道”,可能很多朋友早已不知不觉品味过很多回了。如果你食用过咖喱,那么对了,咖喱中的黄色物质主要便是姜黄。那是一种复杂、浓郁的木质香气,隐约有着花香、柑橘香以及姜味,尝起来有一点苦味,辣味适中,以及带有麝香味的温暖口感,充满了神秘而浓郁的东方风情。
将姜黄洗干净
切成薄片
生晒三日,天气而异
晒至姜片有干脆的手感就好了
用研磨机打成粉
打磨完的粉有余温,放凉,用干净的瓶子装上,放入冰箱保存。
小贴士
姜黄粉功能主治:
破血,行气,通经,止痛。治心腹痞满胀痛,臂痛,癥瘕,妇女血瘀经闭,产后瘀停腹痛,跌扑损伤,痈肿。
用于气滞血瘀的胸腹痛、痛经及肢体疼痛,常配元胡、香附。
禁忌:
血虚无气滞血瘀者慎用,孕妇忌用。
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