菠萝包内馅 菠萝馅 菠萝酱
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一直念念不忘曾经吃过的有菠萝馅的菠萝包,比传统菠萝包更有一番风味。
可以包在菠萝包里,也可以拿来蘸面包吃,都很好吃哦!
用料
新鲜菠萝 | 1个 |
冰糖 | 根据根据自己喜欢的甜度添加 |
白砂糖 | 用来调节甜度 |
玉米淀粉 | 100g |
清水 | 50克 |
黄油 | 10克 |
菠萝包内馅 菠萝馅 菠萝酱的做法
菠萝清洗干净,去芯。
切小颗
准备好糖、玉米淀粉。玉米淀粉用清水调好备用。
不粘锅开小火,加入黄油融化,加入菠萝粒、冰糖,小火慢炒。
慢慢会出越来越多水,一定要给点耐心慢慢收干。
熬菠萝酱的时候用开水烫一下干净的容器备用。
炒到还有少量水的时候,慢慢倒入调好的淀粉水,一边加入一遍搅拌,不要一下子倒进去,会凝固成大块的粉团,影响口感。看到菠萝酱变稠就可以了。趁热倒入容器中,晾凉放入冰箱冷藏保存。
小贴士
1. 糖量不能太少,起码要用菠萝的二分一的量,糖是天然的防腐剂。
2. 冰糖是跟菠萝一起熬的,冰糖没那么容易融化,后面觉得不够甜的话可以加白砂糖来调节。
3. 熬的过程中一定要小火,注意翻拌以免糊底。
4.淀粉水的用量根据自己最终情况决定,如果没有耐心慢慢收干水的,可以借助淀粉水凝固菠萝汁。菠萝大个需要的量也会多一点。不一定要全部用完。
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