下饭计划!板栗焖小排
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大部分菜谱都是板栗焖鸡,最近鸡吃的有点多了,换小排试试~
我吃的比较淡,喜欢重口的可以多加盐或酱油~
小排 | 350克 |
板栗 | 200克 |
香菇 | 5-6朵 |
红葱头 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
柱侯酱 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
料酒/黄酒 | 2勺 |
白胡椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
葱段 | 几段摆盘 |
蒜粒 | 5瓣 |
排骨洗完浸泡1小时,再冷水下锅,倒入1勺料酒,煮开逼出血沫,捞出来把附着的血沫也冲干净,沥干
锅里下游,放入一半冰糖炒糖色(泛黄,开始变焦糖色),下入排骨翻炒均匀,加入一勺酒。
上色后,放入蒜粒,干葱头,香菇一起炒香。
加入没过排骨的热水,放入栗子,加入蚝油,柱侯酱,生抽,老抽,剩下的冰糖(看你自己喜欢吃多甜哦)大火煮开后盖盖,中小火焖20分钟。
打开盖,筷子能戳碎板栗,那就可以再开大火收汁啦。不需要下淀粉水也能收到粘稠。这时候可以放葱段翻炒一下,出锅啦
还做了煎豆干和白灼虾~
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